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材料： (4人分量)
" K9 t6 }4 J, k4 O g. U) h花甲1斤、蒜頭3瓣、豆豉2湯匙、薑1小塊、青、紅尖椒各1隻、桂林辣椒醬1茶匙、糖1茶匙、酒2湯匙、水3湯匙、油2湯匙
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3 O6 D: ~8 I7 d) E3 G3 \' v公仔箱論壇做法:
6 g7 j0 B4 G1 L& ~) Q6 Cwww2.tvboxnow.com1.花甲放入清水內浸數小時使吐沙，期間可換水。
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) K1 V! Z; Z1 a& S5 q公仔箱論壇2.將蔬菜材料洗淨，蒜頭去衣剁成蓉；薑刮去皮切絲；青、紅尖椒去籽後切幼絲；蔥切絲。
6 o# G4 f7 D$ X/ Z6 J, mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f9 I: |, `) x/ P7 S9 R
3.花甲隔去水後放入滾水內，見花甲開口立即撈起，用水略為沖淨以防尚有沙泥，瀝乾。
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4.燒熱2湯匙油，先爆香蒜蓉、豆豉及薑絲，加入桂林辣椒醬及1茶匙糖炒勻，下花甲炒至醬汁均勻地沾在花甲上，灒酒，加入3至4湯匙水及椒絲續炒一會至水份收乾，最後下?絲炒勻上碟，趁熱進食。
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) G' a6 ~5 a7 m9 w; Wwww2.tvboxnow.comTips
) Z1 N9 p5 `* B, R5 H材料選取上用蜆亦可以，惟花甲比蜆體積較大，肉較厚。經滾水煮過仍不開口的花甲在煮之前已死掉，需將之棄掉勿吃。貝類海鮮易受污染，購買時要選新鮮的，用蒜頭及辣椒等配料炒至熟透，既可口亦吃得衛生。公仔箱論壇8 }' {: \8 D% G5 E7 x
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發表於 2015-7-14 01:50 PM
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