鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭,引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚,空運到港後即切即食,並造成多款特別菜式,鮮甜滋味,盡在不言中。公仔箱論壇( p2 h+ U3 t$ q1 z% g* J
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和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地,出品質素皆屬頂級,不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤,空運到港後,由幾位師傅即場切製,烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足,手起刀落便切去魚的下巴,接着是頭、魚鰭等部位,不消十分鐘便將整條魚切好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^8 D6 i/ ~+ L# o
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新鮮切好的吞拿魚,當然要立即品嘗,端上來的大、中拖羅和赤身,後者肉質細緻,油花雖少,但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅,肥美無比,魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅,質感介乎前兩者之間,既有油香,又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富,例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等,同樣滋味無窮,可配以清酒,帶來更佳享受。
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; b, Q" d1 L+ r$ }; D" Z& M公仔箱論壇●師傅們手起刀落,瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f( z k% d# R. x% s" ~
●吞拿魚刺身分別有大拖羅($420/4件)、中拖羅($360/4件)、赤身($128/4件),配以帶果香的山間純米大吟釀,可化去油膩感。公仔箱論壇* k0 E0 Q3 E+ z& v: v
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吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138www2.tvboxnow.com" ^5 C8 X6 Z2 f2 O9 R& i
質感滑溜,層次豐富。
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吞拿魚茶漬飯 $78
" f. e/ y4 {# g1 y9 etvb now,tvbnow,bttvb茶味濃郁,與吞拿魚的脂香匹配。. ?9 n9 S2 C5 n8 f. k7 a9 P
" C s2 W1 R- S; Y8 X2 e9 R葱吞拿魚腩薄脆 $88tvb now,tvbnow,bttvb& p+ E: F9 H, E
餐廳招牌菜式,中間夾有明太子沙律醬,鹹香惹味。
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鮨穴
3 C, p( W X3 e7 L' q: d地址:銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |