e. N/ p$ C: y公仔箱論壇材料：(2人分量)* z O( ^& _$ D8 p/ }! V
上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克tvb now,tvbnow,bttvb3 C. Y; ~* a) l2 B$ S+ W. H. t- R' p
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瘦肉調味：公仔箱論壇6 j$ m- I5 P& z3 t6 H" C" Z: N
生抽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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6 H) T: L: k& B- Y, m! m榨菜調味：
! K0 H. S4 U' F/ C9 k1 x. D糖1茶匙、麻油少許
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9 Q3 t+ e# r/ O( W0 B3 g/ e湯料：
* s0 }; y: w' F6 Jtvb now,tvbnow,bttvb清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)* y$ K* c/ |% O ?
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0 J( X D8 Q# Q# c2 E4 @做法:
) G+ a# i) g* E+ j5 z3 z7 d) {! Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。公仔箱論壇 _1 R; F0 `8 H8 G( c) r" x( O! H
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2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。, P' h6 u3 @8 f0 q/ a3 A
% ?4 D; X8 \0 r! u! S8 D% F) n& ^ ]# `4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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9 J. W9 q5 [( Y5 Qtvb now,tvbnow,bttvb5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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3 B& V( H2 ~) R4 F6 w( x) j: ~* N公仔箱論壇若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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發表於 2015-7-27 05:36 PM
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