& t6 i2 V& @7 Y" ^' V- M$ |% J材料：
) h' D1 Z; v) v5 A* k, h& i黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克+ P; {% u& m* H+ i- M6 e/ l9 }! `
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb c) a8 N' c* V
1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。
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2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。- h; y1 [# T- H. Z/ Y" R' }
x1 F8 v- u% a6 Z. s a- O公仔箱論壇3.加入酒，拌合至出現光澤。( m2 k6 \2 m" d
" |1 N; n1 K, b% i- {, k2 n% [4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。
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f; R( K! T% V/ H& J7 E公仔箱論壇5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。
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6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。' j+ o: J& c/ B( _( w: a
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發表於 2015-7-29 02:06 PM
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