材料：公仔箱論壇 f8 v) e A% _! M
新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升
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做法:
2 M9 L( o. C8 v, T. ]www2.tvboxnow.com1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。
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$ G% u8 Z2 E6 A$ p& `3 P- Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。) S& w+ g* I+ K0 ?$ o5 ]) M
. |! v% d+ h% F3.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。
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6 ~& J4 \- |, N4 e4 T E公仔箱論壇4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。% D: d; a; q6 O- j7 e# H# l; r S- b
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5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。
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. C# ?3 v) [- c oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。
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% x0 F' [, o- x7 T2 b公仔箱論壇如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。( A& f3 T1 k3 _$ B* m
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發表於 2015-8-3 02:04 PM
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