" F" {0 Z* C3 S, E材料：, m- B" [3 O, [" B. D1 `
乳鴿2隻
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滷水料：
' k( b3 b0 q! ]& Y: @' l花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克公仔箱論壇1 z+ `9 k2 @$ k$ q8 a1 e
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上皮料：
$ @( F/ F8 Y. @; [: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
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$ v7 p: I+ B$ i# Q做法:
5 }, C9 X9 E! t% E j, L1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W' @4 T" Z) b8 p- B, u7 m) G
3 B( }& V% g+ z- b2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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- _% V* q% ]. \% } ?5 P3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。0 y l, g+ Y5 H
+ f& G4 e$ U* V; Z, r2 K4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
1 I3 {2 j( t; e: p" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e2 b; P# @* P7 T; U: |$ Z' y
5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。公仔箱論壇' ?+ m' Y' _1 `
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z0 ]. [% C' k' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。' ?" r+ l& Q$ x+ e. G
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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