潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。公仔箱論壇 w; C Q# K7 r. D
) w! P4 r! h+ e! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 $ z' g* j; {1 g
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) X% o+ p6 q5 G7 qwww2.tvboxnow.com風味和牛湯河$55
- g9 {3 j+ R3 h) g# G: C% E看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。0 |2 l0 Y& g- O# {9 q' Y
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百年滷水拼盤（四併）$178
8 Y: a6 \, ~4 A9 {4 Q: y& ^& K用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W1 T+ F2 L# h, s- M
土蛋炒蠔仔$98
& x! j2 Z- c- c& f' m& g3 R4 r公仔箱論壇煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。www2.tvboxnow.com. L! ?6 L5 \& E4 m% j& S6 ?5 P
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至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
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潮江春
7 a$ O+ p! U# C8 a& C* Gtvb now,tvbnow,bttvb香港中環怡和大廈
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潮庭# g4 S2 g1 V, Z6 E
香港中環夏慤道和記大廈
* Z& F" T" J/ L/ Q: Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 k; s: H$ B5 v) N: G' K
推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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