材料（頭盤/5人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t; O+ c. D( Y3 m- O+ ` ]
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i# i; t2 F' B, \# }' Z
2.蒜頭.....6粒(切碎)www2.tvboxnow.com" y: [. ]1 S; }- S7 o
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)www2.tvboxnow.com7 A- |0 U. h; V! l: Y. M1 l4 k
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
) q% s ~: A, Ywww2.tvboxnow.com5.日本七味粉.....3/4茶匙公仔箱論壇; E* N- S, W6 }
6.岩鹽.....1/4茶匙www2.tvboxnow.com; x: `) r, E6 f+ K ^" T
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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; q2 a/ Z8 Q$ }+ {# Jwww2.tvboxnow.com粉漿材料：+ M( e" V0 ]8 y4 L) q; X
普通麵粉.....90克
; G0 k* ]5 r9 F( p, d7 M1 Qtvb now,tvbnow,bttvb生粉.....42克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r- S5 q5 u! N! L4 u% ~8 E
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
: q0 T5 Z5 X* A2 z" x( l岩鹽.....1/4茶匙
" e- T+ C/ R/ n" \胡椒粉扽.....3下tvb now,tvbnow,bttvb4 e; E. I) z/ t1 l& K: D
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）tvb now,tvbnow,bttvb7 ]% V" B; U6 G2 a* B! P
油.....2.5湯匙公仔箱論壇" h9 K ~5 |9 r5 `
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做法：公仔箱論壇9 Z4 _! C4 U$ P. b& \. R9 K
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。- C0 g8 Y& f3 B
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。# S, W( j9 l, C k* W! E6 j
. F& G) [( d1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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) g# v) e* ^2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。) U& X& u) q5 a# ~( F* U1 A
8 M- t0 @, |2 ]* [www2.tvboxnow.com6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。公仔箱論壇0 c& I; @9 P( R9 K* y
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。" W0 E/ U9 T; M) ~$ C; e
5 W9 n' X8 _4 q0 C W公仔箱論壇8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。; E6 c' b4 m" G$ c0 D' H$ z
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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% [ |1 m! w& {* o s9 k" ~4 I Atvb now,tvbnow,bttvb11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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