材料（頭盤/5人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C" F F( }0 F% _ q7 D5 F2 `
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
! Z8 N$ O2 B2 g' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒜頭.....6粒(切碎)
- U' R s9 e8 K OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
4 ^( T# I; m! ~8 l7 u. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)www2.tvboxnow.com6 j1 @0 z2 Z4 p& W1 D$ M- b" p
5.日本七味粉.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 J+ N9 c; \- j+ [: B% Z
6.岩鹽.....1/4茶匙5 M% U- {1 {, q4 O
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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粉漿材料：
7 k1 o' W9 T: i" N* o普通麵粉.....90克/ S1 P6 J- s* @# ~. Y
生粉.....42克tvb now,tvbnow,bttvb) ~( h+ D$ u# r6 G
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
+ K4 M5 ~- W# |/ W! [# b岩鹽.....1/4茶匙公仔箱論壇% G9 x a3 l! c5 }/ j
胡椒粉扽.....3下
: G4 C& g; F) I/ [8 m( mwww2.tvboxnow.com冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
( F8 D8 ], h& c) [! y8 L, N油.....2.5湯匙
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做法：
) C9 `" G f( Y) M# Z1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。8 p1 a, z% X, W- v8 |; [. B% |& O
* r& F( y1 R% V* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。1 O$ D8 O; }6 e- g3 j/ W( P
' t4 ~( ]3 [% H3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。www2.tvboxnow.com7 d/ A2 U* U# G, ]1 s# ^
! x8 F d% M: b) e4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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/ S7 h2 A* v8 b( K7 Nwww2.tvboxnow.com5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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! [: c' m5 w; e1 jtvb now,tvbnow,bttvb6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。) u: {$ m( _* z e3 P3 R
7 y h( x+ X7 W# i9 Q3 d4 E: B$ v, K公仔箱論壇7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。tvb now,tvbnow,bttvb8 f7 m/ s# J$ ^( K+ h
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。tvb now,tvbnow,bttvb# J0 U, C+ h3 b+ c! e* s- t
4 c9 ^+ d0 g& Z公仔箱論壇9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
6 ^5 `( Z8 R8 m* U9 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I+ p* X0 i( J& p
10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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5 z0 Z+ M" v: J2 R3 |0 T0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z) {- ~% v1 k
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。www2.tvboxnow.com7 W# W: z3 e0 q* L) V# H
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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