0 R' K; M+ h8 v6 i' G% G/ D+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Motorino2008年在紐約創立，兩年多前進駐香港，並邀得意大利老牌磚爐第三代傳人來港親自搭爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W, F; a" V$ e! h
+ x- }' _; t& ?1 D: l0 s
燒雞翼，我鍾意食。想當年一套《唐伯虎點秋香》，星爺將這幾句歌詞唱得琅琅上口，足以證明港人對「燒雞翼」是何等鍾愛、何等仰慕！之但係，香港又點只得燒雞翼？味道無國家之分，創意也無地域之限。簡簡單單一隻雞中翼雞全翼，歷盡幾番新，已由昔日的平平無奇、純粹加滷水豉油幾味，升呢至現今的醃釀煎炸烤焗蒸……樣樣齊，更橫掃港九新界大小餐廳，誓要以雞翼之名殺出一條新食路！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l% C& u2 q. f/ w3 \& O! P
* J: _ P) F0 }+ R g. p磚爐烤製 三分鐘出爐
l3 d. N, _' ]8 c1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甫來到中環蘇豪區拿玻里薄餅店Motorino，最吸引的並非剛出爐薄餅的焦香味，而是比人還要高、猶如藝術品的黑白色磚爐。薄餅師傅將香味較濃的東南亞木材Almond wood放入爐，熊熊烈火隨即燒起，緊接以巨型鐵鏟將一碟半熟雞翼推入爐。Motorino以選用意大利老牌磚爐第三代傳人Stefano Ferrara手製的磚爐，烤出拿玻里豹紋薄餅而聞名，爐溫最高可達攝氏450度，只需分半鐘便可烤出薄餅上的黑色豹紋斑點，而店家唯一一款雞翼也是靠它炮製。先將美國雞翼以橙、檸檬、黑胡椒及蒜頭等醃八小時，再以攝氏85度慢煮一個半小時，最後放爐烤三至四分鐘。出爐時雞皮烤得焦脆，滲出濃濃木香，雞肉經慢煮後也腍身，咬一口肉汁隨即爆出，檸檬的酸甜味加上拌碟的微辣生洋葱及薄荷葉，非常醒胃。
6 z3 |$ g8 q- S公仔箱論壇! ?& x9 r+ b/ ~& u, U6 K
 4 v4 Q0 N+ l! }: v9 B- A3 s
Chicken Wings $108（三隻） % Y7 }# Y: q2 h9 G3 R
創意度︰★★★★☆
. H8 O7 y% {0 B/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣度︰★
( j# r h* @& |5 b. qwww2.tvboxnow.com3 ^; W0 d7 ?6 k1 p q; N
* f: `! f" f2 V0 A3 {tvb now,tvbnow,bttvb半開放式的餐廳位於行人扶手電梯下，雖不算顯眼，但甫天黑已幾乎滿座。www2.tvboxnow.com( x6 h0 @ x. R2 Q
* F# ^" \5 g" V& [$ s; e- a0 Y
Motorino
$ o: y( ^$ _: ?8 g [* V1 c* ?7 ?公仔箱論壇中環些利街
$ a) S5 e; X& Y9 a2 e2 ^0 o9 Otvb now,tvbnow,bttvb! r: t/ x ?8 R9 U3 q0 v; R
tvb now,tvbnow,bttvb% i, w( X/ k. t
食客鼓勵 創作「天使翅膀」1 G, L, E; d- o. D+ o
雞翼，對他而言，是一個又一個的故事。十多年前，人稱「王子」的華記小食店太子爺周子嵐，因為一通電話，毅然放棄一手創立的生意，繼承患癌老父的心血麵店。「冇辦法，我食呢度嘅麵大，就算幾唔捨得都要放棄。」說罷，王子拿起頸上的毛巾擦擦眼角，是汗還是淚已不重要。回憶起剛接手時，連家人也不看好，一心以為要關門大吉，偏偏此時遇上一個人，「有個好鍾意笑嘅客成日嚟，佢有日同我講『你最近唔開心？你煮嘢其實唔差，但要多啲動力，相信一定可以感動人。』聽完信心返晒嚟，於是決定為佢創作一款雞翼。」明燈叫Angel，他首創的雞翼也順理成章名「天使雞翼」。最後他和Angel也成為知己，每逢有新菜式推出，她總是華記小食店的座上客。+ }: C5 x! D5 q3 F
- d6 e" f B3 A公仔箱論壇後來，王子又遇上另一高人。「有次個客10點嚟到，叫咗碟雞翼，但擺咗六、七分鐘先食，食完話冇層次感，仲係逐隻字咁彈出嚟，層、次、感！又話會再返嚟試。」一句話，他又再苦苦思量何謂層次，經過多番嘗試，他終於想到以十多款香草醃製雞翼，並於不同時間將逐款香料加入，醃最少一晚，最後蘸蛋漿，猛火落鑊慢火炸，「幾日後佢真係再返嚟，又照樣擺六、七分鐘先食，但今次終於話『呢啲咪係層次感囉！』」這次挑戰，也成就了王子的「層次雞翼」，是華記另一款招牌小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j% g, i1 F5 T: H* {0 Z3 J& ?" H
3 a6 J4 k& n H( H& h. s H
0 J" A0 ]0 G' T0 z* V3 W' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。王子為人風趣健談，愛以自己做生招牌，但炮製食物卻是一絲不苟。
& o/ i3 F* l& @6 M4 Wtvb now,tvbnow,bttvb
6 U; \. f$ ?' mtvb now,tvbnow,bttvb
1 z' M1 l E, @, y* z; k- u9 rtvb now,tvbnow,bttvb王子自創的五款雞翼全部即叫即製，堅持一鍋油只炸一款口味的雞翼。
' d. |4 v& L1 Q! T. qwww2.tvboxnow.com
, p4 b1 q, r2 c. q- o) M6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
o' \) E/ K; W7 @tvb now,tvbnow,bttvb層次雞翼 $15（兩隻）
; ^2 M& a' s+ |0 x- B, N* e' C創意度︰★★★★★
- B4 s8 b' B9 ]1 y5 K$ s辣度︰★★★★
3 |: G, w4 l1 |tvb now,tvbnow,bttvb8 D( ]" B4 U/ @
" F4 b, B2 ~" y5 I7 rwww2.tvboxnow.com天使雞翼 $26（三隻） ; N6 O( I% c3 s& w' B' ?$ t
創意度︰★★★★★
4 a' L# j& W$ o5 @7 l8 s2 c9 x, iwww2.tvboxnow.com辣度︰★★★公仔箱論壇8 v+ K( ]& C9 u) b, ?" W
公仔箱論壇. ?0 m; o5 P( @! B& X# T% y
華記小食店
J, F! U: V1 ~2 I- I+ U公仔箱論壇青衣涌美老屋村
1 M2 r7 J2 Z% L& p; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& o. Q7 i. W; q" k, L9 O+ h& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* ]8 j8 |: j. e2 z
店家在全球有超過3,500間分店，是韓國人氣No.1的炸雞店。
w3 F% E' S7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z0 c/ c* G" G0 p( y Y5 q
韓國No.1炸雞店 勁到開雞大學 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m, V% }6 o0 W9 r; Z
開業不夠一個月，這間在韓國有20年歷史的炸雞店已為銅鑼灣帶來排隊潮，皆因店家對炸雞的要求，嚴謹得要開辦一間專門研究「雞」的大學，行政總裁任良安指：「我們的炸雞有兩款，一款用脆漿粉，會較乾身，另一款用特製粉，較易吸收醬汁，更惹味。」秘方中還有百分百純橄欖油，是店家專程請土耳其一個橄欖場設置工場獨家提煉，「雞解凍後要先去肥膏，再加秘製調味水，並以獨有的真空處理方法醃製，再冷藏最少八小時，令肉放鬆吸收醬汁。最後再加配料醃及以低溫慢炸。」程序絕不少，但店家堅持即叫即炸，而雞肉經真空處理後仍鮮嫩入味，鬆化酥脆，不會太乾身及油膩。9 O, j& Q0 ?9 Y' w9 i" {
9 D. b7 Q c- `2 a7 {+ ptvb now,tvbnow,bttvb , i9 e& ?/ o+ ?4 I& W) X
蜂蜜脆片炸雞 $175 www2.tvboxnow.com( ^" V4 h3 }9 X7 I
創意度︰★★★★☆ tvb now,tvbnow,bttvb6 b- ?3 i$ a' @9 o0 O
辣度︰沒有
: C- I! r s4 p. ]. t公仔箱論壇www2.tvboxnow.com$ X2 f: x0 c, `% q
0 G2 H& D/ f( ]+ N香脆芝粉雞 $175 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F: K2 i" M. w! f- O ?7 G) k3 }
創意度︰★★★☆☆
, ~3 }% {; e0 E! S+ p公仔箱論壇辣度︰沒有www2.tvboxnow.com9 `1 @5 c4 f& k* b
7 B6 D" E$ {$ U7 W" B
BBQ Chicken
7 J2 Q8 T' ^( X+ v/ q銅鑼灣謝斐道維安商業大廈$ |# C; X2 E8 F* v
9 }3 w$ f0 G& ~# }2 G公仔箱論壇- r7 j1 G0 m2 S& j2 m+ C6 W" \1 s
港九靚雞大搜索) d% B7 K% W6 p6 I5 Y$ J1 S2 j
 櫻花蝦雞翅包飯 $30（一隻） 1 \% V: y& F* k
創意度︰★★★★★
* w {3 q2 n; s6 t; E辣度：沒有
1 W: H) ]9 b8 S( F& Q9 ltvb now,tvbnow,bttvb
. A+ _0 B- }( V8 X4 _, z3 }; qwww2.tvboxnow.com台灣夜市 排長龍雞翼包飯 公仔箱論壇2 s5 x t. o6 U- o: C9 {
這款台灣夜市人氣小食去年引入香港，瞬即熱爆網。雞翼內塞滿紅油櫻花蝦炒飯，不加油烤至金黃脆卜卜，Q彈米飯索盡雞汁，鮮甜無比。有十款味道選擇，可挑戰甘梅味，酸酸甜甜大有驚喜。
$ b1 K, [/ _* S. F7 Q
# H D1 F7 o8 l% Y6 |有一腿真功夫雞腿捲+ S) V8 M5 Y. ]9 y8 d6 ^ v
深水埗荔枝角道' V4 H) U% u: k
公仔箱論壇. T4 b& \; Q3 F0 l
0 b8 k5 _$ `& U! Z6 [/ `- [2 B9 L; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 四川風味炒雞 $160（一碟） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A1 U- y9 V3 y- u
創意度︰★★★★☆ 公仔箱論壇9 f) n- X7 c" \. N% }
辣度︰★★★★
6 {3 g! {& U. W/ g7 ~& x, v$ o* n. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" w4 B9 w$ ^; ~3 l; T, r& \+ m卡路里byebye 不落油韓式烤雞
* o9 b! f6 r; V5 k- Q+ H炸雞和卡路里，理應天生一對，不過這間過江龍韓國炸雞店卻主打不落油健康烤雞。黃油雞以韓國秘方醃兩天，再烤兩次，最後加醬汁回鑊炒。而四川麻辣風味及黑胡椒味，更是香港店獨有。/ G4 y* |. Z+ w+ k; U- t
tvb now,tvbnow,bttvb- F4 p) T# t. z" }1 _
Goobnewww2.tvboxnow.com' M* _9 W7 J+ `" U( e4 y" f6 y' ]# j( H
尖沙嘴赫德道The Hart公仔箱論壇4 z7 R. i, l' m% U6 D* }
公仔箱論壇' A7 K3 H# P7 l
5 M; s W' X' T6 S
 水牛城雞鎚 $88（四隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g% U0 U1 B8 d. F) |! R
創意度︰★★★☆☆
7 s# M/ w8 {3 P; [% n0 Nwww2.tvboxnow.com辣度︰★★★
" R0 z' T, y* @- G; |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x% ^+ C' R: j; W, }+ u; @
雞鎚啖啖肉 墨西哥風味 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?; A6 P. r! J1 r9 \% Q( T
棄用雞翼，改以肉汁更多的雞鎚來炮製水牛辣雞翼，還將雞鎚下半部的肉拆起反上。炸漿由美國Cajun粉、奶及胡椒製成。自製醬汁甜中帶辣，拌藍芝士吃，惹味非常。
& V* V9 a( z+ utvb now,tvbnow,bttvb/ b& W9 W' `& f+ V
EIGHT GRAND Bar& Restaurant
+ k+ w' W @$ \5 g/ o1 t: [www2.tvboxnow.com銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I, P) z1 _; p" A: d
3 x& e' n8 s9 E, w V 牛油蜜糖超脆雞全翼 $20（兩隻） 2 g$ h+ F& n" P9 ^- G2 y
創意度︰★★★★★
& ^$ Y0 { G5 f& W( j辣度︰沒有www2.tvboxnow.com$ g5 m" A8 b+ J( W7 I7 ]' w$ Y' o
1 d9 P+ A2 N8 V1 z: Ewww2.tvboxnow.com水晶梨醃肉 自創粟米片炸粉www2.tvboxnow.com1 T8 E: V% f: T. p! V3 @
曾留學法國的老闆將寄宿時與同學交換得來的烹飪技巧用於雞翼上，選用水晶梨醃肉令肉質更軟腍，炸粉更是他自創，加入粟米片及魚皮粉增加鬆脆度，還加有蜜糖，香甜脆口，完全沒油溢味。! O+ \3 A, h/ q) w1 x
公仔箱論壇" J6 R' i4 d/ ?) w; F
高呼
! j/ i, k [2 p- M: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北角宏安道宏暉商場
. n; m2 N% K. f5 j# D) r3 ~; T# u& e; y3 A! N
! U# `2 T4 {. N7 q, r （最辣）Homicide$70（六隻） 3 m, R. I' F% t0 c* l5 |
其餘各款$54（六隻）
z0 q7 t" E- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創意度︰★★☆☆☆
% C5 h0 e# `% U辣度︰無限
) b! |( I" Y& S8 o6 b+ A% Iwww2.tvboxnow.com
2 _8 ^* W! e' S+ H1 u A4 Z/ P0 mwww2.tvboxnow.com印度鬼椒 挑戰150萬度辣
; p( Z. \5 i0 y q- j5 S" W& s: ntvb now,tvbnow,bttvb一款水牛城雞翼，六種辣度，最辣的“Homicide”，連老闆也笑言：「食過一次以後都唔敢再食！」醬汁用上極辣印度鬼椒，辣度是150萬度，比起辣醬Tabasco的4000度高374倍。
& Z0 M' o) M+ Q% Z& j7 j' r1 S/ [tvb now,tvbnow,bttvb
+ I% v5 t' B. {1 o: K, |' L公仔箱論壇The Big Bite* }; M4 N/ ?: B/ T3 }4 v0 o
北角渣華道嘉富大廈
- J `$ b! D# ?6 {& A/ vtvb now,tvbnow,bttvb: y7 u6 b: S5 M3 d, K
 黑白芝士雞翼$20（三隻） ' a- u8 w- h5 ^( T* Z# F \
創意度︰★★★★☆ - S" s9 O; z% n
辣度︰沒有公仔箱論壇& D3 N0 n" S9 P( w# ^* C/ n# E9 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L6 U9 ?: J0 z
芝士撈芝麻 冧後生仔 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V% R; B2 l; C& |6 U
賣港式車仔麵的老闆覺得年輕人愛吃芝士，就自創出這款雞翼，以牛油及車打芝士等煮成醬，再灑上黑白芝麻。另一款蜜汁雞翼亦吸引，釀入明太子後塗麥芽糖燒至脆身，惹味刺激。+ d6 ?5 L- v, w9 F3 W
( x2 c" \7 @2 rtvb now,tvbnow,bttvb蒙麵車仔麵
6 L" ~9 |* K( t, i, j7 P1 Q, o公仔箱論壇紅磡必嘉街' T- [1 J l& a
! k' U# @ U) j* ~4 T U# Y9 b 秘製雞中翼$20（三隻） 0 V9 o0 Q6 V. c$ c* }: O% v, `
創意度︰★★★☆☆ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y8 L8 i7 \9 f7 @0 O8 A
辣度︰沒有公仔箱論壇% U$ {- h1 D3 a/ G5 s3 x
9 {* a, ]% P6 o2 M! [( @7 E; I* i; x蜜糖加紅酒 甜中之醉$ `! Y) E! U, H
以創新口味的熱狗做到街知巷聞，原來店家還有一款秘製雞中翼。以Merlot紅酒及香草將雞翼醃一日，塗上蜜糖後先煎後炸。紅酒經烹調後，餘下是淡淡果香，與蜜糖非常搭配。tvb now,tvbnow,bttvb! _+ `# {, K; Q( K3 j$ L7 M
www2.tvboxnow.com$ ]! i+ S5 h3 O- O- g. Z
Iconic H
8 E+ `4 T( |& l- k7 J" V# N紅磡必嘉街黃埔唐樓tvb now,tvbnow,bttvb6 K- a. R m3 T8 L" R
4 ?) j6 Y1 Z; L8 u3 |( G* O, ?, ^ 焦糖薑粒雞翼$57（五隻）
3 W, `$ t5 v/ Uwww2.tvboxnow.com創意度︰★★★★★
8 r. {: H, A! \4 Zwww2.tvboxnow.com辣度︰★★tvb now,tvbnow,bttvb( Q6 p# Z8 ?# W% r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i" m' ?0 G5 A5 v
越南Style 焦糖薑粒燜煮 : B1 R% w0 x3 h7 P4 k& {
大廚以越南家常的焦糖薑粒燜鴨方法煮雞翼，自創出越南家常風味的焦糖薑粒雞翼。以易煮燶但較健康的椰糖代替蜜糖，加上大量薑粒，辣勁不算太重，反而能提出椰糖香味，令層次感大增。
9 @' `& A) z2 u. a& c& L, Cwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com: b" e) ]$ q& M8 u/ d! G9 f
小越南
8 S: U$ [* s) N3 q1 ~( q" Y5 t kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美孚美孚新村吉利徑
# I! \. W; l7 Z. ], l# O$ I公仔箱論壇
' ?! R& l7 Y' Z qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。售價急升 靚貨多流去大陸
# M/ J" k$ ?6 l6 v百物騰貴，連雞翼也漲價不少。在牛池灣經營凍肉店的Ken指出，近十年凍肉價錢不斷飆升，以雞翼為例，2005年一磅頂級美國或巴西雞中翼，售價約$17，現時則賣約$22，相差接近兩至三成，質素亦較差，因為優質貨源多流向內地市場。不過Ken亦指，雞翼的價格高低或取決於地點，如將軍澳街市隨時比牛池灣街市貴五至十元不等。 |
發表於 2015-8-31 05:20 AM
| 
發表於 2015-9-24 04:43 AM
|