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材料
/ v: _) p. e& ewww2.tvboxnow.com雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）! q$ ? W; k, w2 g( ?2 J
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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8 \/ u" v- `5 F3 \8 w5 \- v6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲吞皮︰30片公仔箱論壇! L* e! D/ B. b0 z# a
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錦滷餡
! n0 V, X+ y9 _4 e7 Y; T4 I新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）tvb now,tvbnow,bttvb. \, N2 s& s/ F% Y/ ?
1 u4 |6 [% P7 q& k9 r% V# o8 {新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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3 R6 B1 H* b# F7 x! L# iwww2.tvboxnow.com魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）6 H# b( o2 B4 W+ D
7 `9 T( T: J0 m- h: g9 w9 l公仔箱論壇淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d! J! ]9 c. _, s% ]
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）公仔箱論壇7 o: k( ?0 {0 {+ ^
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）公仔箱論壇/ S1 ]" P2 W- ~# N- s* s2 w
; t% P- b2 D7 O# ]% Mwww2.tvboxnow.com茄汁︰適量
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4 o" Y- f) y* ~7 o* Stvb now,tvbnow,bttvb白醋︰適量公仔箱論壇% y7 j9 l/ @; a6 l4 q
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糖、老抽︰適量www2.tvboxnow.com$ d1 J/ V1 A& L. G/ i: r. T" J
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煮法2 ~/ I {2 N P' x' k8 |
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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2. 爆紅、青、黃椒。www2.tvboxnow.com6 N) y* m2 S$ u# m" o+ y, O( I# }
A+ e f: o+ J ^$ Y# a, e3 xwww2.tvboxnow.com3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l7 e! G4 |& G& ]6 F# C
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4. 慢火用油炸。 k$ N( ?5 c% t% T; g' G1 K" G8 j' {
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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: G( ^1 e+ h- K. Z' B6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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( Z" W1 {/ ~- L8 t; I, n+ s公仔箱論壇竅門：公仔箱論壇2 f* H2 h/ C6 ?' R/ d ?
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。公仔箱論壇5 `+ Y0 y% |% S3 N% ?
0 q% A7 G6 |4 w6 d: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？tvb now,tvbnow,bttvb$ M1 z2 z9 H8 w3 x/ ~
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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