' D) Q1 X% n2 F# z公仔箱論壇材料
" O1 ?' j7 _- T* r( t9 V& w# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
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9 T4 R6 n2 n3 h0 T; x- H7 u0 `. Atvb now,tvbnow,bttvb少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）tvb now,tvbnow,bttvb$ {6 a& s7 k* a ] ?# c2 K
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雲吞皮︰30片公仔箱論壇. A( j# \: i6 @# J9 S6 s6 R7 J
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錦滷餡
& V2 C! r2 H) y& S. Y9 \公仔箱論壇新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
0 r% O5 B$ B8 O s9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 D8 C3 {: T: d2 g; g8 t2 \9 B3 Btvb now,tvbnow,bttvb新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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; m: ~0 A% i& l) G# T% _淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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* j, X; J6 P* q4 U叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
; {+ u. D, g& j9 V6 {5 \6 p9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 T, |" e7 R' T
罐頭菠蘿︰4片（1片開6）tvb now,tvbnow,bttvb& J9 o6 V4 h9 _0 o6 t
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）tvb now,tvbnow,bttvb) V* O5 |) |- q( P2 h* m* F+ \
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茄汁︰適量
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7 m' r& N$ E; K# Q" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋︰適量tvb now,tvbnow,bttvb; z, u/ p7 X7 O6 _6 \
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糖、老抽︰適量
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1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。4 H3 v* C8 Y- |- F9 @- l9 J S
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2. 爆紅、青、黃椒。2 z; W3 a5 M; S- W
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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4. 慢火用油炸。
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。公仔箱論壇- p6 a) Y2 F k3 }5 ~5 h
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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) y: G2 L6 g6 z x+ h. F竅門：
+ o) ?" f0 K; H: J（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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+ u) P f* q! Z; v" e（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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$ r# B2 g% Z6 b1 l G* v' |& R（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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