材料：(3條)公仔箱論壇- Y* H9 ?+ i* w" G1 N+ B; h X2 v- g2 h1 l
中種材料：
( D! ^* T. R" k' Twww2.tvboxnow.com筋粉.....245g: Q: h5 H( D/ y: d
水.....140gtvb now,tvbnow,bttvb5 R. i0 g. J; E$ V
鮮酵母.....7g
! K( b" p8 {9 N/ l7 v& U# {www2.tvboxnow.com鹽.....3.5g
; r) @! e3 Z8 h9 W" D- j+ C9 F脫脂奶粉.....7gtvb now,tvbnow,bttvb& n+ C% ^" o, {" g4 ]
4 `3 J1 F. J+ m$ P5 p. s2 i4 s, l主麵糰材料：
" x( H) m* x/ I. t3 O" t2 Y筋粉.....105g
2 F6 Z; [% x, f( I$ m: P公仔箱論壇水.....87.5g
; C% Q8 v" n; ~, P1 A1 lwww2.tvboxnow.com海鹽.....3.5gwww2.tvboxnow.com6 w1 i2 O- s2 D, z6 j5 `( y0 |
鮮酵母.....3.5g
/ `- r$ @+ @! y9 C( j; d砂糖.....34.5g
8 b% G0 k+ o, K7 I( F/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Crème Fraiche.....70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d) q- l; S' p- a0 L" q
8 m) h8 ]4 r$ T7 n' ]9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: P+ ^/ Q. b* I5 B$ v: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：' i+ A! V. ^0 j) y% n9 E3 ]
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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+ Q* q; h b. `1 p2 H9 b; n$ Zwww2.tvboxnow.com2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w4 w& _4 e7 A8 l. h
$ e7 }- ^- |. @+ z0 K; V公仔箱論壇3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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, |9 l. i2 t) o; ?: B公仔箱論壇4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L$ K. U+ ^4 y* ^% w5 \% r5 K! y
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A, A" o# m5 K" j+ B( Q$ E8 ~' \
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6 W! k% N( x- [1 F& G% ]5 f; c' N& UCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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