: F( a5 f( d+ N, q公仔箱論壇材料（4人用)：www2.tvboxnow.com h# s7 V1 _6 w
1.厚身新鮮豬頸肉.....1大件﹙300克﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K7 ?: V; O/ O4 G3 F5 s6 E
2.老薑.....2片公仔箱論壇! `- y7 W' k, V
3.蔥.....4條
+ ~6 V. ]- Y7 A' b& vwww2.tvboxnow.com4.凍水加冰.....4量杯﹙浸豬頸肉用用時才拿出﹚+ ^# z0 m6 W6 b) R4 y+ E
5.已冷凍的滷水.....4量杯﹙足夠浸豬頸肉用時才拿出﹚& X, J# P7 r8 L; r
6.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ b( K$ f% h5 f- F
7.泰國檸檬葉.....2片（切幼絲）
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2 l6 ?9 q, l: `1 Itvb now,tvbnow,bttvb白滷水材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 A. a% o7 _0 P9 T/ l8 h6 h
1.蝦米.....68克tvb now,tvbnow,bttvb+ K. Y* c9 L, W b3 S9 Z7 L$ d
2.蝦皮.....54克
7 `# C, P" L0 c- G+ P3 x3.滾水.....4公升* V) C6 G7 H0 |, k/ F
4.玉桂.....15克
* x9 q1 j6 b( X1 @6 M0 c' b8 l; J5.花椒.....9克
& i% x; ~" y& s8 m8 l9 S1 Q公仔箱論壇6.八角.....7克
/ s; Q8 v7 k* c9 Twww2.tvboxnow.com7.草果.....3個
1 U4 i2 s2 h2 _; a* C% u3 f% o4 k" |* ]8.陳皮.....1/2 個公仔箱論壇; ^6 O g4 ^3 k# O
9.甘草.....10克
4 {, h3 R. ]! i- K5 l6 b公仔箱論壇10.香葉.....6克' u( b' O6 q' q
11.沙薑.....15克' R/ E2 I' n8 M6 Y0 Y
12.老薑.....3厚片
- B( N) H. J/ ?# ~13.玫瑰露酒.....1湯匙
4 e! ?; n4 j% d9 N( L% k) z$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.越南60度魚露..... 3湯匙
% B, J( n8 M* b3 O4 B3 `4 o# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.粗海鹽.....500克0 ^3 u+ ~4 h; o1 e7 T& P8 s
3 Q: T6 r4 c/ u) z$ B4 q- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: {' r E% i8 [6 e, y- N- l
做法：
$ o9 b- f( r/ S6 U* S3 I9 }) m' jwww2.tvboxnow.com1.首先準備做白滷水。) [: F: s" f2 c K% K
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2.蝦米及蝦皮分別放入密篩沖水。公仔箱論壇0 ~( d6 w Z `% V$ m, @' S
/ C8 ~# E: @- ]3.滷水料同樣沖水。
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4.用一隻乾鑊，中火炒蝦米、蝦皮，炒到聞到香味。www2.tvboxnow.com% U" Z- k7 M) a# J4 N' I! @
3 r: r6 O' F( S: b9 p. @5.加入4公升滾水和滷水料，蓋上蓋煮至水滾，轉中慢火，放上鑊蓋，煮至水餘下2.5公升（約需一小時）。www2.tvboxnow.com& {; o4 Z- p: `5 X. P
& Q+ A7 |& D6 S! g8 F; R" n) p6.隔去所有材料，加入魚露、玫瑰露酒、粗海鹽，鹽煮溶後，熄火，擱涼後放入雪櫃備用。
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' S( q3 B. y( ewww2.tvboxnow.com7.豬頸肉洗淨抹?，用鉸剪在豬頸肉的四邊剪幾下，用刀在豬頸肉表面幾下，避免豬頸肉放入滾水後卷起。
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8 Q4 E) P) q5 f: r, P7 g, Itvb now,tvbnow,bttvb8.煲滾一煲水，要足夠浸過豬頸肉，放入?、薑、豬頸肉，放上蓋，小火煮15分鐘。拿出豬頸肉，立即浸冰水，用重物壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在冰水裏，等10分鐘。" I1 T# t" m3 o0 t/ @: q: Z0 g2 ^
/ t1 z# T8 T2 u$ j% ywww2.tvboxnow.com9.倒去冰水，加入冰凍白滷水，浸豬頸肉20分鐘，最好用一大碗壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在滷水裏。www2.tvboxnow.com) F" s( G; c# A' l
" L/ _+ [5 c2 p0 T" }10.取出豬頸肉，塗勻麻油，豬頸肉放上架，放入雪櫃3小時。tvb now,tvbnow,bttvb @+ \9 E/ J, Q
7 J4 d" ^" {: H2 c" P. G0 @11.上桌前，用鋒利的刀去掉豬頸肉面層可見的脂肪，豬頸肉斜切厚片，約0.3公分厚，撒上少許泰國檸檬葉幼絲，可以上菜。
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6 ?! l) u+ v7 E% a. _( J& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：
1 N- @) s- {3 Q1 d, atvb now,tvbnow,bttvb1.滷水用了5次，加少許玫瑰露酒及魚露即可再用。用過10次，需重新準備一點新滷水加添進去，即可再用。公仔箱論壇/ q: w" Q% ^$ b% F; v0 N' y8 u
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2.每次浸完豬頸肉，要把滷水煮滾，去油，待滷水擱涼後，才放回雪櫃。
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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