韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～tvb now,tvbnow,bttvb" S) i, E* T+ `$ J m
- ? D) Z' k/ z3 Z$ `7 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f0 i6 n% J1 g' O: R/ Y7 Z: z
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。
6 \6 x1 w. S! G9 c# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。www2.tvboxnow.com, ]% v2 L; L2 L( l
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
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韩国泡菜
' R8 M0 t/ i! ~1 H, s2 b9 f9 }tvb now,tvbnow,bttvb【材料】www2.tvboxnow.com* D. I# E' l$ f4 I/ [" y
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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6 x1 s3 L$ A7 ~9 V【调味料】
- M8 _& t3 D6 [/ u* \辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
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" G+ }0 O6 X! y2 \【作法】1 R3 V0 J) n; _; d3 u
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
( v q5 p+ K& m3 G0 z1 M* Y% O2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
8 {- W, f1 F% \$ j- T n; k" w3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。公仔箱論壇3 v' ]3 }% P$ I2 v# s0 ~8 V' F ]
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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' @+ m" v# R( b5 G! H$ G, ewww2.tvboxnow.com5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
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$ C0 K7 ^3 [) n+ I; n. C; n泡菜炒饭
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
" q O% ~% q* n8 A0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* T8 K. j. R0 Z! z+ A' ~tvb now,tvbnow,bttvb此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。www2.tvboxnow.com7 ~( J9 N/ o! f2 V
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【材料】（1 人份）
- z" ~1 i$ N( p4 _8 x1 T白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片
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【调味料】
8 m u3 T- a( ]/ c# ~www2.tvboxnow.com芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量2 h+ X; {/ P1 ^" f# N9 Y& @/ A
. ~, _7 G Y) F9 v2 N2 r- D公仔箱論壇【作法】
% K" |$ c: p4 W: w1. 泡菜挤干，切碎备用。
0 _ b8 [/ I9 y7 u6 B2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。www2.tvboxnow.com- W9 k+ A2 Q0 R- L" i# X0 X
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
/ t& k, F5 ^3 }/ b, a# ^% s4. 放入泡菜碎翻炒均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V# F. l# ?, T* w
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。! s( K, U0 X9 u9 H, z' q: }
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。: R) r3 N# c$ H* h- p% p. S% O
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。公仔箱論壇7 G1 o2 F' P/ u5 ]
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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