本帖最後由 di0208 於 2015-9-23 09:00 PM 編輯
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成佳手工純西刀魚餅，讓你吃出真正的魚餅味。 
成佳自制的別具風味豬肉丸。 
獨創皮蛋魚丸，讓你的口味一新。 
成佳自創的雞蛋魚丸，挑動你的食欲。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
釀扇貝令你的口味有新的發現。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
成佳新近獨創類似日本式的“天婦羅苦瓜”，余味無窮，征服老饗味蕾。 
另一道新創的“天婦羅茄子”讓老饕的口味發現新大陸。 
美味干撈潮州面讓你吃出古早風味。 
魚丸搓好後，必須浸水3個小時，以固定其形狀及保鮮其彈性。 - ( F# D" m$ a3 A/ d6 o8 d2 o
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) M! e& y* l; X3 m' ?! r1 W9 @* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16年前，陳佳賓（38歲）、陳佳園（35歲）兩兄弟3度拜師學藝，從小檔口開始，一步一腳印，才有了今日位於甲市哥打拉沙馬那的“成佳手工西刀魚丸”店面。tvb now,tvbnow,bttvb5 |$ F1 c* {. B% F1 o5 _
陳佳賓說，學無止境，烹飪功夫也如此，他們無時不在鑽研烹制魚丸手藝，希望有朝一日成為最佳，也為顧客提供最佳的美味，“成佳”之名就由此而來。% y1 ~. m' g; |) ^) m( t3 W( m! U+ X
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兩兄弟不打祖傳的口號，而是強調“師傳”兩字，他們時常表示倘若沒有遇到3名恩師，讓他們拜師創業，就不會有今天的“成佳手工西刀魚丸”。
2 l& z* v& G9 F2 w! l9 B9 t# E兩人一路來也一直秉承師傳的燙面、調面，制魚丸、魚丸釀豆腐與做醬料的手藝，把它當作是對恩師的一种尊重。
w e0 u, Y' B* s% B他們至今尚保有一架由一名恩師留下來的取魚肉機器，它已有46年歷史。$ r; L5 ]' k* O. \4 R6 \3 |" F. ~! {
% E5 |7 ~$ K5 h+ D7 y# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V) T. L L" I5 u5 o4 g p9 f
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% \, K" C+ [5 [' t0 |8 Awww2.tvboxnow.com這架機器在緊急時期，尚可派上用場。
( Y6 O0 U) u7 b4 P; t) lwww2.tvboxnow.com堅持採新鮮西刀魚8 \/ S0 @% F7 s. g
成佳手工西刀魚丸店為古城歷史最悠久的面家之一，集合了3名潮州老師傅的智慧與心血，再加上陳佳賓及佳園兩兄弟16年的不懈努力後，至今還是繼續在傳承著潮州美食的古早味道。
; t+ D9 }9 {: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳佳賓兄弟堅持的原則是採用新鮮西刀魚（如缺貨則以番薯魚或馬鮫魚取代），而且每天以手工製作而成，絕不含防腐劑與硼砂等人工添加物，讓人不僅吃出美味，還吃得健康。# O4 |8 U, J- b: w& V# G
手打魚丸魚餅保持鮮味
- i0 L1 x p$ X' v6 ]& K1 `% g成佳的魚丸、魚餅皆手打手制，以保持天然的鮮味，而且魚丸及釀豆腐以純魚肉製成。
- W7 z7 H+ b5 F/ P3 L) M L該店自創的皮蛋丸、雞蛋丸、香菇丸及釀鮑魚片等，更是獨具風味，引人入胜。
. n/ w- V5 f( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳佳賓兄弟嘗試以日本式炸出的美味天婦羅苦瓜與天婦羅茄子，更是獨創一格，美味絕倫，深獲食客喜愛。
6 J% ?, I. f/ I3 f$ j潮州白乾撈麵以“清”取勝公仔箱論壇7 \: [3 }0 h; \2 q- M, Y, W
成佳推出的傳統式潮州白干撈面採用上等醬料、自炒的蔥頭仔、自制香而不辣的辣醬與新鮮豬油烹煮而成，不用黑醬油，不油膩，以“清”取胜，而湯底是由魚骨、豬骨、江魚仔和“魚丸水”熬煮，沒有味精，鮮美可口。
: l$ J) S0 o9 E! P- k4 `; g成佳每日中午12時開市，但陳佳園上午就到店裡開始準備製作魚丸。
7 {) s1 q1 Q; d) p. c- o" b; z公仔箱論壇他用刀從魚尾方向切起，兩面切起魚片，再以鐵湯匙刮出魚身剩餘的魚肉後，即置入冰櫥，約1小時後取出置於砧板上剁細。tvb now,tvbnow,bttvb4 B) g" b, _7 z5 a/ s
他過後將西刀魚茸置入容器，加冰水搓勻至起膠，然後下鹽拌好，再用手擠出一粒一粒魚丸，放進清水里浸3小時，复以慢火煮10分鐘至魚丸在熱水里浮起。
& x! `8 i& V' @9 ?; D7 ~# O, Y' g公仔箱論壇搓揉起的魚膠若不打算做魚丸，可釀抹在豆腐、苦瓜環、茄子等食材上，吹干或晒一晒，用以煮湯或炸皆可。
' l9 S& t& C c7 Z% `) D) btvb now,tvbnow,bttvb陳佳賓則到菜市採購西刀魚及釀豆腐所需的材料，親力親為，不假手於人。7 p9 A x% N( M8 R
魚丸彈性口感俘虜老饕心9 f2 o5 X3 X, N" |- h' X! E1 q
由於成佳魚丸以新鮮純魚肉及師傳手法製作，且不含添加劑，因此天然鮮味十足之外，其彈性與口感更深深俘虜了老饕的心。www2.tvboxnow.com, d% \# V1 W6 X: \: J* ~
除了魚丸、魚餅、豬肉丸、水餃之外，成佳的魚肉釀豆腐類有18种之多，比如釀豆支、釀苦瓜、釀茄子、釀羊角豆、釀辣椒、釀蟹柳、釀扇貝、釀白豆腐及釀豆干等。
1 t8 L$ \- _8 v- d- W( d9 y" `' b5 Y真材實料的成佳魚丸或釀豆腐類，每件价格由1令吉起，潮州白干撈面每碗4令吉80仙，魚餅一大片4令吉50仙，各類自創天然可口飲料每瓶2令吉60仙。
( p, M! u0 w2 V" [0 G2 o7 s4 d$ c- bwww2.tvboxnow.com自煮涼茶成另一主打
2 G* h/ H% K2 {& ^" Q7 v+ s9 x本身也是外食族的陳佳賓兄弟，瞭解一般上健康好喝的飲料不易找，於是他們推出多种自煮涼茶，如冬瓜馬蹄、野生竹蔗、西洋菜蜜、無糖蜜棗羅漢果及無糖夏枯草等，非常天然健康。
$ Q) V/ `! j; W4 C2 w: xwww2.tvboxnow.com這些健康可口飲料也成了成佳的另一個主打，變成了食客尤其是遊客喜愛外帶的生活“涼”伴。
; _0 l% s- ?; d1 g2 Rtvb now,tvbnow,bttvb成佳手工西刀魚丸
1 v% W/ v$ S* e) ^：No.5, Jalan Kota Laksamana & frac 12, Taman Kota Laksamana Sek 1，75200 Melaka.（即在哥打拉沙馬那Casa De Rio酒店左方店面，公共停車場對面）
( ]+ z& M$ F; Q% \tvb now,tvbnow,bttvb： 016-663 3040' R! N- e1 T# }4 m* p, `* \9 j
： 每日中午12時至凌晨1時 |
發表於 2015-9-23 08:58 PM
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