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材料（6人用）：
& \; U5 l* ?- ~6 b" x; n3 Wwww2.tvboxnow.com1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)公仔箱論壇% w/ m1 z3 x3 b3 H
2.花生油.....2杯www2.tvboxnow.com4 f# a4 ~2 T2 }" V' ]
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醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S2 @) ^2 R* w# m6 k5 u
1.鹽.....3/8茶匙
* c' p$ n0 G+ p1 q2.胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K7 {5 i# Z! z
3.酒.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]6 M) Y: t+ H4 ^+ C0 s
4.豆粉.....1茶匙公仔箱論壇: }% h# _' F9 b9 W
5.蛋黃.....1個3 b4 c1 t6 O! ]4 y! O
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$ J9 e4 T4 I9 o3 u& F9 |, z5 p公仔箱論壇魚骨上粉材料：# ]6 f% Y# I* d6 [5 ^
生粉.....3湯匙
1 t4 R- o* {/ ?' d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* w4 M1 m' k0 C6 D! @6 U
: q1 K) b2 Y, ~8 t9 o做法：tvb now,tvbnow,bttvb. H8 W& D3 M( P& i
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
/ d1 Q- J$ c4 g; U4 e0 I1 q) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com+ |. N6 k8 A8 J, z# i( O' ?1 H8 U
2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
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( |( ~$ w" Y! W% r$ C3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。. |+ T( C# P$ U; Q' `2 c$ U
* h0 J+ p' ^+ \3 o! y5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。& T0 g' X7 i9 n4 Z
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6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。www2.tvboxnow.com# M* j# Z. m9 r1 F% t" I; g5 o
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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