本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:18 AM 編輯 ( v0 L# y C( \# m- _& g/ z
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$ L. t K- a9 b: U3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這篇一定要交給大家的原因是，蒸菜不難學會，很好入手，成為懶人最愛的烹飪方式，你不學真的會很可惜！
5 P2 q: _& G+ H! o* B從營養的角度看，蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z; Q9 e& z4 A+ x+ w5 d
從美味的角度講，蒸菜保持了菜餚的原汁原味，帶出食物天然樸素的新鮮味道。tvb now,tvbnow,bttvb" M6 D3 e# |" q, ^6 V
從環保角度講，蒸是一種環保健康的烹飪方式，無油煙，既健康，又能保持廚房清潔。
" }/ c) }& j5 c) j- P- D8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從健康方面說，蒸菜比煎炒烹炸的菜餚更加容易消化，沒有接觸高溫油，營養保持好，蒸菜蒸的爛，對腸胃系統也非常好。
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【涼拌蒸茄子】tvb now,tvbnow,bttvb# k1 e3 W) G0 b( @
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5 \# z& D# O' |0 w4 Btvb now,tvbnow,bttvb材料：茄子(紫皮，長)3根 小蔥適量 香油適量 醬油適量 食鹽適量 白糖適量. e! P. O- A) {, z
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做法：公仔箱論壇5 u* ?7 P: g) v" v5 \! o6 ^7 _, k& F
1、茄子去蒂洗淨入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [; z( Z; [3 s% s& u, X- h
2、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子裡擺好。
3 K% f& {* o. |/ A. n+ @6 G T- t3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)。
9 E# L3 L0 O$ L$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【剁椒金針菇】
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' F1 o( l0 q, S a9 o$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: _8 }0 q' z. ^2 D
材料：金針菇300克 剁椒2湯匙 細香蔥2根 植物油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙
0 [' a% e, R& t" Xwww2.tvboxnow.com做法：www2.tvboxnow.com- Y' c/ u& F' n7 q; t' w
1、金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝乾水。
7 Q1 M$ i5 I; i8 m" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘。
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: f9 t2 Y8 a( m3 \% }4 s( V% `& X3、蒸好後，倒掉盤中的餘水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。
) F3 t7 b" p& [# Iwww2.tvboxnow.com4、再淋上燒熱的植物油即可。) D. z j* P, v0 ]# W% j% ]
【粉蒸牛肉】
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材料：牛裡脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣醬、小蔥、醪醩汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m+ o# t# K U+ e
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f3 E# f! G3 L# D- \+ X) \
1.大米和糯米各一半，入鍋中（不放油）炒成焦黃色，放涼後打成略碎的顆粒。
" X+ G7 C( Q* A- b+ X7 e8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛柳逆紋切成厚薄適中的片。
; T5 ]2 K" }+ b8 k# R, m6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.牛肉中加入剁碎的豆瓣醬、薑末、生抽、老抽、醪醩汁，醃製15分鐘後加入步驟1的米粉，充分拌勻，讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪醩汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製5小時。www2.tvboxnow.com4 d* t" B0 t q! P
4.荷葉泡軟洗淨後，鋪在平底盤中，上面可擺一層土豆墊底，再依次鋪滿牛肉片。
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2 L% d2 K+ h4 M% qtvb now,tvbnow,bttvb5.入蒸鍋，水開後蒸約1小時至土豆軟爛。趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花，再澆上熱油即可。
1 y( O9 k, @& v) j; ^& B1 U+ Rwww2.tvboxnow.com6.也可以直接鋪在平底盤中，蒸半小時至牛肉熟透即可。
! ]0 w9 ?: U0 O1 ntvb now,tvbnow,bttvb【香菇蒸鱈魚】
/ q( o; g1 l) ` j" L. L9 Y# X5 s% uwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 | ]. S! n" b6 j5 d
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材料：鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚豉油1大勺
& [5 I( } h4 Y2 `( K4 ^' ^2 o公仔箱論壇做法：公仔箱論壇& y: e2 b; e! Q/ q
1、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段，姜切絲。
2 J$ {$ s" [: r) }8 U2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上。
( z0 c, i8 v" n6 A公仔箱論壇3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油。
# H8 w: I, D. \: g3 rtvb now,tvbnow,bttvb4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上。
1 X. |6 i: e) _, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 U2 D7 c2 ^, Itvb now,tvbnow,bttvb5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。
7 C+ f' v* Q; ~4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【粽香糯米排骨】tvb now,tvbnow,bttvb3 b2 c6 u% A) H
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6 M- j6 P3 ^4 F4 m' Twww2.tvboxnow.com材料：糯米200克 豬小排300克 細香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蚝油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙1 P! J( |+ p4 B8 l
做法：
# A: {9 f" ~9 ?0 O1 A% w4 C1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗乾淨，瀝乾水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒醃製半天。
( g& e* B4 i( j& y2 Vtvb now,tvbnow,bttvb2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。
1 Z. r; A$ K4 ^6 W1 D5 c3、每一塊排骨都在糯米裡裹一下。
" |6 o" o4 j3 h( |" C* r- Y1 w' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。
$ d" ^ Q' D. O% |" d& dtvb now,tvbnow,bttvb【開屏武昌魚】
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! o/ E7 O- n0 D- ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) L! X N+ L, d" E' j/ R" @3 c
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材料：武昌魚1條 紅尖椒2個 芝麻油20克 小蔥20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒適量 料酒15克 食鹽1小勺 醋30克 雞精半小勺 蒸魚豉油20克
, a" N" `* [; e5 {6 ~做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F5 d1 z) {& @' N) n$ h3 w: P( T
1、武昌魚清理乾淨，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)。7 i0 F+ ~) n# P3 D# i/ Q" J
2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。
. d+ Z$ S* w3 R9 q& I0 V/ mtvb now,tvbnow,bttvb3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右。www2.tvboxnow.com7 [& g8 A" d9 G2 Q1 i0 b- s. |* E2 P" M
4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。
, i* g0 P1 B; W. T, ~【蒜酥蒸南瓜】
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材料：南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺( c/ G8 C/ N' l/ O, a
做法：
m8 t# ?# K% \4 T( |6 vwww2.tvboxnow.com1、南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片，碼入盤中。9 ^; f" Y; k5 \" w ^0 d( z# A
2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味。
+ e/ G7 j: e6 i3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G& {9 W7 {8 p5 t% f
4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。公仔箱論壇- y% x, u& n' M w
5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可。tvb now,tvbnow,bttvb( s, o. k2 Q$ b( w2 @! L/ Z. S
【白蛤蒸蛋】
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6 U) v. o& | n3 U V1 V4 Dwww2.tvboxnow.com材料：雞蛋3個 雪蛤200克 姜適量 小蔥適量 香油適量公仔箱論壇% j( J0 T" T$ o- A' A+ V
做法：
" P( l" n! ?3 ]: B* ?www2.tvboxnow.com1、薑蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用。公仔箱論壇/ h% o, u1 t3 e- b ~
2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。
6 s; r! ?' A8 l1 @& f5 _/ B; j0 a3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。
Y1 s% w- ^' K公仔箱論壇4、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固。www2.tvboxnow.com' |9 u d- _& l- {
5、淋上美極鮮和香油即可。公仔箱論壇# Z( E; k6 f( J2 q3 O; w( u. E8 A1 E; D
【豉汁蒸排骨】tvb now,tvbnow,bttvb, K0 }! E F5 P( K: ^9 {. P8 l
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$ V" ^! h8 k, f9 ~7 }: p, K* w9 Zwww2.tvboxnow.com材料：豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蚝油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙
# t4 U* `; _2 ?& h5 z$ [tvb now,tvbnow,bttvb做法：
. D& c, Y, B( x1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分。
9 |' c& J1 d7 F! ~ l2 K2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裡，加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。
4 u2 h* Z8 h) j0 H& Z3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻。6 r3 q5 r9 e7 M e+ q+ E
4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |0 M' b( X% K+ r: A
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】8 b: J% @% M1 w1 H
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材料：扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克
2 ^ R* F- `6 h3 O. K/ s做法：4 k+ F; i9 e i% t6 j: C& i
1、扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。www2.tvboxnow.com8 X( v* p$ ` F# D
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用；洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點點兒細鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z8 ^0 O' `% E" T
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。7 l& {2 c+ G1 D) C" D8 `
4、再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激髮香味即可。
1 j) x* f6 Z" |1 u" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【肉末蒸豆腐】
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9 U8 O. k+ k9 G, ^9 V; d! D# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- }9 A# y" D5 q Y5 l2 q$ @( b1 D+ C
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材料：內酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許
0 C+ x; }0 s6 h pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：www2.tvboxnow.com/ q. i. y" i' X% Z7 A- p
1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。公仔箱論壇1 J9 Y, n/ ^ ?1 R% q4 t
2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽醃製片刻，十分鐘左右即可。
) @* d" |- {2 ~- _3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。7 P$ M7 w/ e" t2 v, J
4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有。8 N/ B* f) x! q8 _5 e
5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油。
8 i. X4 I+ P0 vtvb now,tvbnow,bttvb6、水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右。
& c/ [1 V/ w8 ^, }公仔箱論壇7、另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可。
% h S. k6 a% h7 J: j2 Xwww2.tvboxnow.com【剁椒蒸雞腿】. }% l, W& @, K; Z% I! `. w
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1 P: s" w2 I7 T, i) ptvb now,tvbnow,bttvb材料：雞腿2個 荷蘭豆1把 剁椒1大勺 姜1塊 蒜5瓣 海鮮醬1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食鹽1小勺
, r, T6 J" L+ c z6 U4 a! V做法：
2 c5 f3 S4 p+ I7 l* _& J1、在雞腿上斜切幾刀方便醃製入味；將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。4 l$ y" {, |- S r
2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上；將醃好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒。
3 K: }9 `/ F* w2 t4 W+ G' K+ i公仔箱論壇3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下；焯好的甜豆撈出備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m1 K; a# q* J7 G+ N& x; ~
4、再將雞腿蒸上二十分鐘；拿出來後將甜豆擺在旁邊。 |
發表於 2015-10-8 12:15 AM
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