潮州打冷檔的冷菜,一向摻入了沙嗲,潮州叫沙茶醬。在慈雲山紮根四十年的三記,冷檔供應近十數款冷菜,製作認真。豬皮自家砂爆、豬紅煮得成方塊不爛,都加入了沙茶醬煮。鵝腸、生腸、雞腎、魷魚、香腸等,用滷水汁灼熱,上桌前塗一抹沙茶汁,吃來特別濃香。沙茶醬自家製,以大小茴、丁香、芫荽籽、香芽、黃薑、南薑等十多種香料,加花生碎、辣椒油、魚露、大地魚和蝦米等炒成,濃惹香辣,用來烹煮生腸、鵝腸、韭菜豬紅、筍蝦等,鮮味即時提升。客人都為一嘗冷菜而來,難怪幾乎晚晚爆場。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }+ v0 R5 A; i1 t e; G- T
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推介︰炆豬皮、韭菜豬紅、滷水鵝腸
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三記打冷
6 {2 C6 m& x2 G- |( V0 s2 f* Z公仔箱論壇地址: 慈雲山蒲景里
( p; N* w6 G ?. d營業時間: 6pm-1am |