鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！ W& k( }8 v! U! R2 i& E5 q
抗癌防失智的便宜好魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t9 U4 [, h" L" E' }8 r; X& B
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g# d; i% `3 Y) H
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。' b2 `) l3 ?4 J- U
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
8 {% s% |7 x, z: ]4 p洋蔥+鯖魚=清血
) k1 r1 |- t) f" f" e3 L+ S洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。tvb now,tvbnow,bttvb7 K) }- o( z! ?5 F! ^# @# F- I
番茄+鯖魚=抗氧化tvb now,tvbnow,bttvb" m) U* S0 F" G8 Y
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
; B+ {# u! W4 F$ \! {$ gwww2.tvboxnow.com芝麻+鯖魚=抗老化公仔箱論壇7 u- r: L9 H( i9 M& o* t
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x9 |1 R6 O0 b; B$ i# O
薑+鯖魚=預防食物中毒tvb now,tvbnow,bttvb. v) V; i+ L+ d1 n6 c
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。+ K4 D, W0 h! I0 Q' h
不新鮮的鯖魚=毒藥！tvb now,tvbnow,bttvb# {/ _5 Z# Z- f1 M( {& ~5 r' L N
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
" }& I" n. Y) ctvb now,tvbnow,bttvb平價鯖魚變身高級料理！
" s; @9 k# j/ b' N1 ^% Y2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖水果烤鯖魚tvb now,tvbnow,bttvb3 ]! q$ | q I4 A/ g) a X% t# N
材料：
* l/ ^6 x0 @/ m5 d公仔箱論壇鯖魚…120gtvb now,tvbnow,bttvb/ [5 ~+ \1 [: p4 \
蘋果…80gwww2.tvboxnow.com! H) }3 V8 R0 U+ f
柳丁…30g- @/ r, N2 M6 P5 N
鳳梨…20g
) I! ?/ g( W0 j H: S" \$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂粉…5g
/ h5 B$ u; e* ^# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丁香…2g
. c2 k4 ?, g8 b& a% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄荷葉…10gwww2.tvboxnow.com( M* @* G) B# }- I0 n( H' q
糖…60g
% ]+ C0 `) F0 m! y. k# d公仔箱論壇橄欖油…30ml* s; T- u% G( ^1 d! i- i0 t
奶油…50gtvb now,tvbnow,bttvb& B. N, V" S R) N: ~- {! Y D
鹽、白胡椒粉…適量& G% F# ?0 O: }1 n
作法www2.tvboxnow.com' ?. O @8 v! h$ L
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用" x% H+ t& x& H0 k5 P' S+ k, q
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
3 q! q7 c) i2 o! I3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
3 d- |# w$ G2 K: P! O公仔箱論壇4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘& `9 E* [& O( p+ q( O9 m8 ^8 [& Y
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m) t' k8 ~. d; t* M6 F
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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