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材料
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+ n. d: B0 [2 N, |9 v& rwww2.tvboxnow.com鹽.....10g! N/ e# O" _1 S; O u2 H' r
蛋.....60g# i# k' U$ O4 q& v
酵母.....25g
0 F3 S1 F' K2 _" B% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉.....12g
/ t, ?: e; m% R! y水.....270c.c.
5 J# R8 q, t- I/ b) O' O6 {tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....62gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U; Q; B4 M$ D! L* j
高筋麵粉.....420gtvb now,tvbnow,bttvb5 p) S. S" d" |9 J( Z# U
低筋麵粉.....180g1 n) {4 H+ j$ e& G: C
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- L7 x! H4 O: G2 [. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.
3 ~! g+ }' M# ^6 K% @軟化奶油.....60g
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作法tvb now,tvbnow,bttvb; z+ S; m/ ?) i# `) p
1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。
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2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。
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3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。
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2 s: R8 t# L: h H+ x公仔箱論壇4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。
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5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。
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6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。: v% b! m- M, z& ?' o9 j, i u
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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