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甜品拼盤
6 _6 S2 q6 Y. k0 h& L: W拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
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西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。tvb now,tvbnow,bttvb1 c8 M8 x' L0 u, X* E w
7 U# R- E, d9 j5 q# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
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$ }+ _# H4 D& n1 b; E La Paloma大廚公仔箱論壇; K7 M1 U3 {: g, I
Vito ChiavacciTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z( }8 J% N* E% H
+ q9 @; Q% Y# n/ W2 S 【9道菜分享式晚餐】www2.tvboxnow.com. k! Y& X' C7 s* ?$ G; k0 Z
每位$388
2 r2 d" u4 D% ~1 |5 k3 f( s8 J- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r0 s ], S5 y2 i& U) K" T# p8 L
" j' _; X8 d' d" x O: L8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
& L7 }- h0 V. t+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中部高原 產物極豐富
; w7 i+ l# R3 ntvb now,tvbnow,bttvb中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
! x3 e8 S/ C) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。www2.tvboxnow.com& F/ B( [/ W; [; s1 W* x0 A/ D* v
www2.tvboxnow.com) N8 a+ D& i# ~5 I/ }2 Y$ ^+ d j
 Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
" o6 U1 t+ c2 E/ i8 O. [* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Jordi Alcaraz公仔箱論壇3 v1 b0 B, v( k4 {. ~
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血腸雲吞
8 C0 u% r+ d0 Q4 k1 Fwww2.tvboxnow.com在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。tvb now,tvbnow,bttvb! H) H7 y- l0 g) M, Q& p
www2.tvboxnow.com; O- B* ]6 f O4 o6 o( G! W$ V
 【6道菜晚餐】
5 E; Q3 y! Q7 b9 K. A! f5 N7 [公仔箱論壇每位$428
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- P" L2 h( |$ K3 H' h0 MLa Palomawww2.tvboxnow.com2 V- E( J( G2 ~% W8 Q, ^% Q. a
西營盤皇后大道西
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& n. H! i8 d4 Q, j3 M/ V公仔箱論壇Timon Tapas Bar & Restaurant. {) Z5 O& `( h4 \% V
灣仔船街
) A# n$ c8 g- l7 w; }" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~$ ?) I+ Q( p7 ~5 k. m4 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y3 O# g* d( F3 A/ p v" U
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】$ ]' O6 I1 u) c O' k
東部 結合陸地與海洋
: u# f% @7 T: M$ C4 p D9 u1 u$ T西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 公仔箱論壇- c+ x5 ~6 O5 i
5 }- U E& p6 n" Y' ` Catalunya大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N# r0 U' P' B8 d9 T& b! G9 S
Pep CasasTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O# V6 L8 e; Y- t; O @% E
 乳鴿飯（左上）
6 E0 ~) m) @# m9 j2 lwww2.tvboxnow.com用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d( _9 d- z9 a- M# k6 C
【3道菜晚餐】www2.tvboxnow.com% ?6 x4 n2 u( C
每位$500
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% y! ^1 V5 k5 S$ l. l# }Catalunya
, K4 _1 ~: v' o! w' h1 Q0 r0 o公仔箱論壇灣仔愛群道愛群商業大廈
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【著名地區：安達盧西亞】
7 s2 s# d, r5 c( D9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南部 凍湯燉菜味道濃 6 h9 {3 }/ X' h( ^
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。公仔箱論壇3 o O4 _; l9 s$ p, A' X
公仔箱論壇% M' D" J. A8 t5 z. @
 Quemo大廚
- K" P; r# l: f* wtvb now,tvbnow,bttvbBorja Sanchez
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; D0 i5 c5 R: ]) {* C! q+ J, P7 m 【7道菜晚餐】
3 _$ A( O4 z" l, w公仔箱論壇每位$688www2.tvboxnow.com. E7 A% J3 K/ \( @ r, p
9 U& a9 P* v. _7 N, j$ q1 Utvb now,tvbnow,bttvb 傳統西班牙濃湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q: }* A3 _3 W4 X4 J
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
8 i' [# W8 ]9 Z) C& g* e, I公仔箱論壇公仔箱論壇! b5 W. G* x. n6 ?: t- L
Quemo
; `& n' q- U+ Y( ~2 `- _www2.tvboxnow.com灣仔皇后大道東QRE Plaza tvb now,tvbnow,bttvb) j" q$ y3 O+ Y
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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
) ]/ u" O3 r& ]. i( X公仔箱論壇中部平原 黑毛豬火腿之源 公仔箱論壇$ G$ ^7 K" o3 {+ ?- ?: W
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 www2.tvboxnow.com) B3 ^( Q' |! [, I
1 C/ G- V; Q3 {& _2 G& D$ a8 Q W* e公仔箱論壇 Plaza Mayor老闆公仔箱論壇% A A3 I2 Z) W# ~+ H
Jose Martino Alba
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+ S; {9 J3 D' t0 P( g" n- C 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士www2.tvboxnow.com# j$ N" i2 q+ u3 y
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
% N: m$ n. W9 u5 w9 m7 J- n; Q+ R: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G. X* ~0 V4 s, I
 【6道菜晚餐】
9 A: z( E K% e/ J8 W6 k3 I( Uwww2.tvboxnow.com每位$278tvb now,tvbnow,bttvb- T" f u$ t. `$ g
7 m7 M- q; e. M$ E; n3 ~3 J0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Plaza Mayor
( r3 @! Z+ T! O1 T. E! _; @. W' G) t公仔箱論壇灣仔月街
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【著名地區：巴斯克、加利西亞】
9 u0 G$ _8 |3 |; ]- W1 `tvb now,tvbnow,bttvb北部 海產選擇特別多tvb now,tvbnow,bttvb, A$ } l0 f, e" `
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。8 R# _, B4 q9 U9 w7 l5 r- l$ x
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 FoFo by el Willy大廚; {, [9 {7 Q6 y5 u& B) p% C
Alex Fargas[
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 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
3 u! d# p) @/ i9 `www2.tvboxnow.com烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m7 u0 s* Q& z: }5 X! j* L
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 【8道菜分享式晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g6 Y4 F( V" O. }# {1 g
每位$4982 U" d+ D; |9 I( `9 \7 h, o, J+ b
+ y" }4 {+ v- ]. c- A! twww2.tvboxnow.comFoFo by el Willy% b4 e- f3 ~0 O; {3 d7 G: Q/ V
中環威靈頓街www2.tvboxnow.com# y# p2 T8 ^: ^7 p1 o* f0 s
) n7 R9 i1 v( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com0 D; h% M; e' y' V$ B/ q
Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。tvb now,tvbnow,bttvb8 l0 K0 w5 d$ j3 F% D( Z' h `
2 F7 L4 h' `4 D3 g$ Z% _. s公仔箱論壇棄葡萄酒改配啤酒
! k, L1 ]4 ]" F* J, u* H公仔箱論壇酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
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西班牙美食節4 e8 s7 r9 g+ J6 |/ n' b4 F
日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
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