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甜品拼盤( Y3 b$ ?# H. o: U! s
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
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西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。www2.tvboxnow.com( B5 K& [- u+ D& ]+ F
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位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 www2.tvboxnow.com8 g; s# t; L/ k# { u' u9 C7 j
( r1 [" O. d9 }8 R+ k La Paloma大廚www2.tvboxnow.com: Y8 h. D# L. N0 a+ S1 w
Vito Chiavacci
6 R5 }- z0 q) S9 G% V8 V0 B/ Twww2.tvboxnow.com公仔箱論壇! N9 M6 R* F& A5 d2 ^
 【9道菜分享式晚餐】www2.tvboxnow.com! _, f/ @5 ~+ G7 P! D- |5 B6 c7 F
每位$388www2.tvboxnow.com! h: a& X$ ~' S- t7 m
) Y, O2 Q( |( `& K1 \6 f: a; W# k- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 j) F! @+ W9 ?8 S3 vwww2.tvboxnow.com【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p# G* N5 c4 e) W% @; E
中部高原 產物極豐富
+ W8 t1 f- F" _) `) Jwww2.tvboxnow.com中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
' O- x- W+ t- ^5 s$ L3 A高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。公仔箱論壇5 t- L5 @1 P7 N! i( y/ x% ]
$ U( Y7 E4 I& x- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚* P8 [% _9 I" O, H4 l5 L3 }# Q
Jordi Alcaraz
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 公仔箱論壇% W ~: i8 j* |! f. l
血腸雲吞
6 w r, y# ~8 Z& A4 X5 k在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。tvb now,tvbnow,bttvb; K" A4 b9 T! x( E3 ]) h' ~
: L f h! s+ K C3 N2 a公仔箱論壇 【6道菜晚餐】
2 c6 I0 o/ X( }5 }公仔箱論壇每位$428
; C K2 i2 D4 F2 pwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com- _. m( i* j) G: ?' D8 x# o
La Paloma; K$ T' S% j' R& l9 m5 p
西營盤皇后大道西公仔箱論壇3 x+ }% ~+ w# _
" K+ K, _" P; D4 o
Timon Tapas Bar & Restaurant
. e2 v; {1 U7 B# R' u+ U# v) q灣仔船街/ b! Y( h8 U# n3 ~+ }2 A
tvb now,tvbnow,bttvb/ L* }3 I, f- ?
9 {* o3 g2 ~0 p& h. l6 d+ Jwww2.tvboxnow.com【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】公仔箱論壇, y& I; ^0 W2 [' h& b
東部 結合陸地與海洋
, c$ D9 F8 o+ }+ K, F0 [西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 $ Y) {# F1 L$ ^3 x. y
tvb now,tvbnow,bttvb* d3 w) L8 g8 |5 ~6 a
 Catalunya大廚tvb now,tvbnow,bttvb! a* e6 t7 @2 T" s- Q
Pep Casas
# B" M2 c5 O4 U( g; f2 p3 l0 \www2.tvboxnow.com 乳鴿飯（左上）
- \% g9 M9 L6 B. i9 e9 }www2.tvboxnow.com用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。( X- F4 _7 m1 A& Q5 j8 {+ K# |
【3道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l9 L9 `9 Y4 R/ j4 u' e
每位$500
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( w1 k& ]) q# k( U7 N* C公仔箱論壇CatalunyaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q! Y) w+ ?! D& `" S
灣仔愛群道愛群商業大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T ]9 i$ e9 k F% A$ c: |
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+ [8 L) ^! ?- q5 X3 i6 D# Z1 ]公仔箱論壇【著名地區：安達盧西亞】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y |8 x: m. H2 q
南部 凍湯燉菜味道濃 tvb now,tvbnow,bttvb" o0 z3 r+ @; r: [, M' [7 m
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
$ N; O; a2 l6 B/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% { X% G; w0 K& a6 ^, F- C* _. F
 Quemo大廚
/ `) p! l5 X# N. J$ X. c- nBorja Sanchez
4 y2 E6 a/ v8 Q1 A" U O公仔箱論壇
d" s( }0 E; {9 J& [ S公仔箱論壇 【7道菜晚餐】. a5 o! w# h ~2 V% R
每位$688
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 傳統西班牙濃湯www2.tvboxnow.com g, k% y# k4 T, R( s5 ?
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。www2.tvboxnow.com) |0 m& a! t' B
- s; r+ z: H7 Y! K. ~2 k4 Z) \www2.tvboxnow.comQuemo公仔箱論壇: W5 @$ u, P' m: M5 |4 @3 J
灣仔皇后大道東QRE Plaza % @. O# x$ E q
# j. S8 o& {1 n5 \www2.tvboxnow.com9 U d: f1 c. B
【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
' u9 Y2 O1 \' `- Z6 C' y4 }公仔箱論壇中部平原 黑毛豬火腿之源
2 L7 |$ Y& t; b4 I2 s) l平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
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0 R$ ]# J: @- U& V% u0 Qwww2.tvboxnow.com Plaza Mayor老闆
6 F7 K( _4 f0 j# [8 K# B公仔箱論壇Jose Martino Alba
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5 q2 C! F! S) i2 uwww2.tvboxnow.com 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
( r; w2 c* ]' y w$ B* M7 w7 ] |www2.tvboxnow.com用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。8 O T A" r$ E" V, L, \
www2.tvboxnow.com) x& [" G8 x; C1 x
 【6道菜晚餐】2 V R) [2 C4 ?6 k1 e2 Q
每位$278% @; D' ?7 {1 `6 l( O- g
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Plaza Mayor
. J' \, X5 x7 |5 F2 C4 X* \tvb now,tvbnow,bttvb灣仔月街
, n) }8 c" S9 J* K, p5 G1 l n: A$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 P1 l/ T4 R% m! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~) R7 ~ W, x/ N2 J' W8 p9 {) k& b
【著名地區：巴斯克、加利西亞】" d7 s L8 _" o9 u3 _
北部 海產選擇特別多( _0 @) G, X7 [0 J% \0 ^
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
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, }& H9 \6 z; W3 k2 X6 u p FoFo by el Willy大廚) [' ]) S* Q3 |2 _! h
Alex Fargas[
. G( O' h' k$ j3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' S: a+ `* \ q3 m 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
, C' U% i1 C Y4 S$ H; ?# k烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。tvb now,tvbnow,bttvb5 \. @. y6 d8 {9 P* a* s
6 O5 s2 `% ^7 s; i w 【8道菜分享式晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f) M7 B: M4 E, C2 Z0 j. Y
每位$498tvb now,tvbnow,bttvb! Y' f* w: ~: u% }- Z$ v
- v: k2 r2 N2 \. TFoFo by el Willy
* _ Y8 d7 E; w7 M# O中環威靈頓街tvb now,tvbnow,bttvb) z, J7 _' {! x* ]$ P
' u! K% ^) n, ]: @7 M) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 O0 _& w+ }) w6 @; U7 {公仔箱論壇Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
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0 b2 L% ?( n2 `* V/ e$ d9 Awww2.tvboxnow.com棄葡萄酒改配啤酒
6 F) ^: T A8 Q; b( qtvb now,tvbnow,bttvb酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
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8 \' T" G/ ?! x3 d4 h$ Dwww2.tvboxnow.com
/ x5 U' o! f: j' i6 A) Jtvb now,tvbnow,bttvb西班牙美食節0 e$ [) p. }/ u+ F' {# _7 E1 D
日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
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