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材料: : R% z) k; a2 [3 }
欖菜適量、乾蔥適量、蒜蓉適量、厴仔蟹1隻、四季豆適量、免治豬肉適量
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調味:
6 A8 W) @6 _" s& A2 A# Twww2.tvboxnow.com生粉適量、蠔油2茶匙、生抽2茶匙www2.tvboxnow.com9 J2 u0 I N* v% [! E
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做法: www2.tvboxnow.com" X, r/ |$ \* w- w
1.把厴仔蟹切件，灑上生粉。
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& o: x* L( h, J$ D% i, h1 y公仔箱論壇2.起油鑊，把四季豆炸至金黃色，隔去多餘油分，備用。www2.tvboxnow.com1 I! x) X# X" s& B4 e+ K
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3.蟹件下油鑊炸熟，隔去多餘油分，備用。
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( R" ^# O/ o6 `0 O4 l$ L, [ I公仔箱論壇4.免治豬肉、乾蔥和蒜蓉下油水鑊爆香，再加入欖菜炒勻。
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4 F2 {/ L& f. \, t; I5.加入四季豆、蟹件及適量水分炒勻。公仔箱論壇, Q2 L7 r; k' ^: N
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6.再加入蠔油及生抽炒至汁料略為收乾，上碟即成。
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Tips:
0 N3 \6 \5 X3 X" d7 _蟹嘴的囊是蟹胃，藏有污物要清除。 蟹蓋易熟，油炸時間較其他蟹件短。 炸完蟹保留蟹油，用蟹油烹調四季豆提升風味。
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發表於 2015-10-19 05:14 AM
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