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材料: 公仔箱論壇. t- u& u8 R+ {& d* c: ~
急凍鹹豬手1隻、西芹適量、甘筍適量、洋蔥適量
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; ^1 I$ c9 q) M) d1 r6 ^0 q8 E3 o/ ]# R調味: 0 B, O2 T1 R! _& f8 m
孜然適量、香葉適量、白醋適量、黑胡椒適量、蜜糖1茶匙、芥末籽醬1茶匙、意大利黑醋2茶匙
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& z1 k; x- T' S4 G做法:
* w$ J" U# c% p% _1.以滾水烚鹹豬手，加入西芹、甘筍、洋蔥、香葉、黑胡椒及白醋，蓋上煲蓋，以慢火煲約1.5小時，再熄火焗約半小時。www2.tvboxnow.com$ Z2 L7 h8 X' n" n5 J
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2.拿出豬手風乾，用叉在豬手表皮刺上小孔，拍上孜然。
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+ w1 F1 I' C2 P/ ~: A. itvb now,tvbnow,bttvb3.把豬手以攝氏180焗約半小時，上碟。
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4.把蜜糖、芥末籽醬、法式芥末醬、意大利黑醋及黑胡椒拌勻，製成伴食醬即成。
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烚豬手時加入蔬菜，增加味道層次。 白醋可將肉質變得更加鬆軟。 豬手表皮刺小孔，保持透氣及免爆皮。
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發表於 2015-10-19 05:14 AM
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