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材料: tvb now,tvbnow,bttvb; w( R. [8 n0 r# J+ m+ O1 f. a
蔥適量、薑適量、乾蔥適量、蒜頭適量、乳鴿適量、洋蔥適量、指天椒適量、辣椒乾適量、青紅尖椒適量tvb now,tvbnow,bttvb/ @4 _- x" b# |8 x+ z8 x8 v+ F% g, N
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調味: 公仔箱論壇6 w0 M# T0 R0 Z8 l
紹酒適量、生抽適量 乳鴿醃料：鹽半茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
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3 j" k! {0 l8 R5 m公仔箱論壇做法: tvb now,tvbnow,bttvb3 a( w6 U# j# _7 t
1.醃好乳鴿後，下油鑊把乳鴿肉炸至略為收縮（即約七至八成熟），隔去多餘油分備用。
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9 A% H: l% Z+ }5 Qtvb now,tvbnow,bttvb2.原鑊爆香辣椒乾，隔去多餘油分備用。
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3.原鑊爆香洋蔥、青椒，炒至金黃色，隔去多餘油分備用。
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' ~6 E: ]2 f/ s/ f公仔箱論壇4.把薑、蒜頭及指天椒原鑊爆香，所有材料回鑊炒勻，灒酒及加水，蓋上鑊蓋焗約三十秒。
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5.加入豉油，炒至汁料略為收緊，上碟即成。
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炒辣椒乾時間要短，以免轉黑變苦。
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發表於 2015-10-20 04:33 AM
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