24日，一則跟火腿、培根有關的消息火了！媒體援引英國《每日郵報》消息稱：世界衛生組織預計26日將宣布，火腿、培根等加工肉制品為“致癌物”，即致癌程度最高的物質，與香煙、砒霜“為伍”。
1 s. O) }7 U+ t* G& w公仔箱論壇
* i: c! p% ~9 w: i. i$ E0 uwww2.tvboxnow.com25日，世界衛生組織下屬的“癌症研究署”在其官方網站上否認向任何媒體發布了這一消息，並稱將於巴黎當地時間26日周一下午發布評估的詳細結果。tvb now,tvbnow,bttvb" M9 y% v$ E% g. V" o) i2 k8 n0 l
2 W* ]3 j& B/ l }( Ztvb now,tvbnow,bttvb消息熱傳：
) A" o) y5 {/ F/ ]世衛組織或將火腿培根為致癌物 與砒霜同列
! o% \% \; E0 P7 K) u該消息是從“消息靈通人士”處獲悉，並稱世界衛生組織將於26日公開一份詳細報告，介紹食用加工肉制品的危害。加工肉制品指使用煙熏、醃漬、添加化學物等方式處理過的食物，除火腿和培根，還包括一些熏肉和香腸。據悉，新鮮紅肉可能被列為“較可能致癌物”。tvb now,tvbnow,bttvb) B/ p' @! I1 Z' U" G
6 d+ c' ]" H9 A# p H& j0 `3 f公仔箱論壇據了解，世衛組織下屬的國際癌症研究機構將物質的致癌程度分為五級，依次為：致癌、較可能致癌、可能致癌、致癌度不確定和可能不致癌。
# h4 H, G6 p9 O, R1 T公仔箱論壇" A$ H0 s' M9 ]
這 一評估由世衛組織下屬的國際癌症研究機構作出，來自10個國家的科學家同意將加工肉制品歸入“致癌物”，使其與石棉、香煙、砒霜“為伍”。“世界癌症研究 基金會”多年來一直警告，“有力証據”証實食用大量紅肉可能導致腸癌，而食用加工肉制品、即便是很少量，也會增加患癌風險。
; x2 v3 F: @6 E/ Xwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com( B5 B# F: ~1 {8 k2 T* u/ f
記者求証：www2.tvboxnow.com5 I# W3 n: _4 K! V# R( n1 T
世界癌症研究基金會確曾建議勿食加工肉類, R: b/ z% c' e @
25日，世界衛生組織下屬的“癌症研究署”在其官方網站上否認向任何媒體發布了這一消息，並稱將於巴黎當地時間26日周一下午發布評估的詳細結果。' ~& r; n2 U4 Y
6 r2 S. [5 q- H6 f華西都市報記者在“世界癌症研究基金會”官方網站上查詢到類似建議：多吃植物性食物，限制進食紅肉及避免食用加工肉類。( [" z+ M+ s t
) s S9 w5 c f) z7 h世 界癌症研究基金會稱，有可信的証據顯示食用加工肉類是引致大腸癌的原因之一。加工肉類是指人類經鹽醃、煙熏或加添了防腐劑來保存的肉類，包括活脫、醃肉、 熱狗腸和其他香腸。數據顯示，無論進食多少加工肉，都會增加患上大腸癌的風險。同時，世界癌症研究基金會還建議，一個人每周食用的紅肉（包括牛肉、羊肉和 豬肉）不應超過500克，即勿進食超過700克的生肉。
?/ V" N; P& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t- x' {/ K p" J: {3 N( R9 G
專家說法：
8 h5 a8 I8 R! |8 @! T0 Y7 zwww2.tvboxnow.com消息還有待考証 但加工肉類確有危害
5 ^9 m. `6 L5 r& y% W1 n5 @8 N; e25日下午，華西都市報記者又分別向多位食品安全專家求証該消息真偽。眾專家均稱，這一消息的真實性還有待考証，但火腿、培根等加工肉類確實應該少吃，甚至不吃。
~2 p; R2 P) R4 U
6 W0 @2 s. w% i) R2 t中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授、食品科學博士範志紅說，有 關食用加工紅肉對人體有危害的說法由來已久，並且有大量的科學研究數據表明，食用加工紅肉會增加患癌風險。“它和被世界衛生組織歸為第一類的致癌物中式咸 魚是一個道理，吃了肯定有患癌風險，應盡量不吃，或者少吃。”範志紅說，相對而言，不進食這類食品，患癌的幾率要相對小一些。www2.tvboxnow.com9 y3 S# `& l8 l2 U0 H- L1 @& u# ~$ @
公仔箱論壇0 Y. N# [, v: l8 F4 e8 y8 o+ d' D
至於世界衛生組織將培根、火腿納入致癌物的消息是否可信，範志紅說，這一消息還需進一步考証，目前世界衛生組織還未發布官方消息，但市民應該盡量做到不吃加工紅肉，適量吃紅肉，因為食用加工紅肉有患大腸癌的風險，還容易引起高血壓及心腦血栓疾病。tvb now,tvbnow,bttvb/ O6 e4 o8 ?2 {$ i; h
公仔箱論壇6 ^' d8 Q! G% d
四川食品安全專家、成都大學教授王衛表示，據他推測，這一消息有點危言聳聽，應該很快會被証實為假消息。他說，比如燒烤，如果把肉烤焦了，就會含有致癌物，但不能說就不能吃燒烤了。都有一個量的問題，“不說劑量，只說危害，這明顯是不科學的。”
) ?9 N% G7 b( i* h% g Twww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v9 ?5 ]( }4 E% H X! t
而《活著要懂添加劑》作者、原浙江金華火腿董事長俞惠星坦言， 關於這一問題，之前有過爭議，因為在培根加工時，一般會加入少量的亞硝酸鹽，因此會產生亞硝酸銨等物質，而亞硝酸銨是一種致癌物質。“而直接將培根火腿列 入致癌物，這有點超出常理。”俞惠星說，就像澱粉如果經過高溫或油炸後，就會產生丙烯⺶胺，而丙烯⺶胺正是被世界衛生組織列為的第二類“很可能致癌”的物 質，但並不能因此就把高溫處理過的澱粉列為致癌物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J* }1 P; z! E( q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v' s& r$ W0 H1 Z5 ^" r/ K% ?$ K9 R
延伸閱讀：
! T8 R( x& Z, A( }tvb now,tvbnow,bttvb國際癌症研究機構致癌物質分類tvb now,tvbnow,bttvb- w5 `+ ]. o% t. F5 j, K3 B
世界衛生組織下屬的“國際癌症研究機構”致力於對致癌物質的分類研究，將其分門別類匯入“致癌物名單”，截至2014年，名單內的“致癌物質”已經達到970種，目前的970種致癌物質可分為下列五類：tvb now,tvbnow,bttvb7 ?" \- Y+ j) a# ^
tvb now,tvbnow,bttvb7 ^9 B: w# f9 P- {
第一類：致癌。煙草、酒精飲料、黃曲霉素、檳榔、中式咸魚等明確有致癌作用的致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb' B# d a( F0 I
tvb now,tvbnow,bttvb, }, b' B; }2 h0 d" {
第二類：很可能致癌。丙烯⺶胺、鉛、4-甲基咪唑等可能性較高的致癌物質。這類物質在動物實驗已証實有明確的致癌作用，但人群研究的証據還比較有限。生活中如果經常採用高溫油炸、高溫油煙烹制食物，接觸到丙烯⺶胺的機會就比較大，應盡量避免。
% U! m2 j( g, ]3 Z# E. J+ Y公仔箱論壇/ ?$ {0 d% J8 P" h- b
第三類：可能致癌。對人體致癌性的証據不充分，但是對動物致癌性証據充分。手機輻射就在此列。tvb now,tvbnow,bttvb( D& ^8 M9 {; {5 ^5 S
* W. g; S& k T) U& s第 四類：致癌度不確定。蘇丹紅色素、膽固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分類的致癌物。這類物質動物和人群研究的致癌証據都不充分，或動物實驗証據充 分，但人群研究則明確無致癌作用。當然，這並不意味著這些食物可以不顧數量放心吃，因為它們雖然不致癌，但可以帶來其他健康風險。 |
發表於 2015-10-26 03:52 AM
| 