本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 公仔箱論壇+ _% W0 c; ?$ {' L) v" y+ W
8 d; u1 W) N2 Y: o. W材料:
# S8 L+ _- \* L. H' Y乾蔥.....6粒tvb now,tvbnow,bttvb) S) f& K4 @! ]
香葉.....4片tvb now,tvbnow,bttvb" X2 b+ `& p- G- v' n/ H% ~+ u
香芹.....1棵! F9 k6 J, ~3 n; t& A# v+ e
薑片.....4片www2.tvboxnow.com! D9 `% |# v+ g1 v' C8 N/ L
八角.....2粒
+ o. A; u; V7 h0 Etvb now,tvbnow,bttvb五花腩.....1斤
) V: L3 g- t, L$ ~. J6 ?7 x" l公仔箱論壇獨子蒜.....4粒
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調味料:
0 P9 k2 H3 R7 k2 Q5 x6 s8 e* ~www2.tvboxnow.com水.....2茶匙
8 n; z; C1 e! F: k- _冰糖.....70克
: a1 R: o! P) k8 r, f公仔箱論壇老抽.....1茶匙
' H$ K3 d6 P5 a jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦醬.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U: o+ Y/ a! M$ t7 E
生抽..... 2茶匙
0 K+ c9 v/ X) g' Y! t: W紹興酒.....1茶匙
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做法:2 T5 R7 g( S0 h( N& T4 H6 @( U
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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# j, N' Y+ V/ c9 [( L& Stvb now,tvbnow,bttvb2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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x' g1 ]3 q, l# R* n6 U0 i& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**公仔箱論壇% b/ \' K2 m/ F8 c
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
' _4 n9 y& s# G$ [8 u跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
0 `5 L( v- u1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& D1 K& {, [: v x6 B0 J, stvb now,tvbnow,bttvb- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。tvb now,tvbnow,bttvb& F. t! V' Q' _
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U4 q* L' B* \ D" e
7 H3 i- p) H' `. s2 ^www2.tvboxnow.com- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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