秋冬天氣乾燥,最好吃燉雪梨,陳皮化痰,雪梨滋潤,是女生恩物。尖沙咀雲來軒就做得不錯。總廚亞保是個陳皮癡,愛收藏陳皮,又愛以陳皮入饌。雪梨選最大個的天津梨,燉前,三十年陳皮先以攝氏75度温水焗三小時,刨好的梨子放進陳皮水浸五六小時,撈起陳皮,下杞子、川貝燉三半小時。雪梨燉得完整不爛,軟滑晶瑩,每一口都有陳皮幽香。湯色清而不濁,呷一口,甘甜帶果皮香。為了增加果皮香味層次,燉好後,廚子更會撒少許九製陳皮絲,陳皮味更鮮明。
6 Z8 g; @6 C% s# i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& z* h# q6 ^/ {( d% t6 B
陳皮燉雪梨$58
7 a' U7 g; L' s+ V- e0 l3 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ i; r+ [* z; y1 o$ ^. {
雲來軒
* q$ ^, D4 P( z$ a$ L% a地址:尖沙咀棉登徑華楓大廈
1 P d' i3 C4 o, R% N營業時間:11am-11pmTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z) S5 \0 C4 V9 X8 n" ~
|