除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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& K' @( P; t$ e; r( i0 p毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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8 `9 N4 o4 \: ]" y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K0 {* |4 X1 j
WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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WHO致癌物分類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N4 a8 \6 o+ H' u9 b& b. h
1級致癌物(共118種)／確定致癌
7 I$ r1 _- _8 T0 `8 Q# n& L& Bwww2.tvboxnow.com加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料1 h/ C6 j( z; y( o% N; j
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔( g* N- A# C, D$ J- i
6 d/ L. ~% ?3 [* i0 M2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌公仔箱論壇; D. e8 T3 ~$ h
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉- e3 v6 z; v% i8 Q+ t" t
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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; B+ K& @/ S2 T: Z1 o3 U2B級致癌物(共288種)／可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb( I& L8 f( V. e/ o$ E3 N4 t! P
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracilwww2.tvboxnow.com8 {& J3 W/ N; B. P4 X G
8 W; O3 Z4 s$ r# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
6 `9 J! h+ N; ^4 |www2.tvboxnow.com茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵公仔箱論壇/ {% i. X0 r7 o' H" o& S# v
- C1 `; ^8 A Y4 q# m2 W8 dwww2.tvboxnow.com4級致癌物(共1種)／不太可能致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m/ u9 i2 _ b, U6 p; K
有機化工原料己內醯胺
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M# L; {: b" K2 C
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
# w# M' \& X0 [) i% t. s$ |www2.tvboxnow.com蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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( H+ t" O; Z5 A" T7 _0 z8 B& q過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。www2.tvboxnow.com, {( c! D9 f$ V% p6 g
! u& w6 l& ~$ e- c9 @6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳' Y0 e @- V" Y/ E, A' s! `* z
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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' c% h) c% B9 e9 r8 s4 I$ j; Gwww2.tvboxnow.com大腸癌篩檢 提前發現提早治療! k1 B! ]5 z+ n9 Y4 I& X7 ^
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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6 H A0 N" |7 h% T4 ~& o) I2 Xwww2.tvboxnow.com咖啡也可能致癌 重點在適量攝取公仔箱論壇6 m6 S( Y0 ]) e9 n5 }1 [6 D- n
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
6 `$ q z' C7 i6 _4 g0 s公仔箱論壇根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！3 b" X! ^+ s$ R0 T5 e/ V+ L
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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