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材料：(4人用)
/ T9 z, P1 K/ `% ^, |) Owww2.tvboxnow.com蒜.....2兩) X t2 ]' s" [" ]- l
薑.....4片1 C \' A {" }" ^! F3 x* |
鹽.....少許8 y4 O- r1 z) z- J, l% K7 z0 B7 k
蠔油.....1湯匙
1 T0 [. q' i; x' ytvb now,tvbnow,bttvb老抽.....1茶匙公仔箱論壇8 h" b: p7 W4 E9 B8 x
乾身金蠔.....4兩. l F/ B, B# ?# G4 y
燒鵝上裝.....一件
. F# ^: L9 T3 a! f3 v公仔箱論壇油.....3飯碗(炸蒜用)- L' D+ i8 f% F- v7 F
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2 y' c, }: L* u' ]# h/ z& Rtvb now,tvbnow,bttvb煮燒鴨骨
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( L& a' U( B$ Itvb now,tvbnow,bttvb蠔油.....適量
. g7 N/ A; d: K0 Y3 B老抽.....適量www2.tvboxnow.com2 ?) |, P% B+ c
生粉水.....適量
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( Z2 N, n9 U5 U7 S9 P9 T7 E- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
9 l+ S/ V) y! O* W0 H cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。2 r$ i# c/ M( }
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2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。4 A9 X' r% ^4 c) ~4 Z' T
4 r2 d# [1 G8 `% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。tvb now,tvbnow,bttvb. k* R& s3 n2 F0 p5 J
7 E7 q' u4 n) Z- T }' v8 |公仔箱論壇4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。
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+ E' m. h& c) J0 ?5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。
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/ `) Y: b9 i/ w* F7 ptvb now,tvbnow,bttvb6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。
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7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。
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& W' T; v$ g" S/ z公仔箱論壇1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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