本帖最後由 nt1972 於 2015-11-4 06:05 AM 編輯
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1 y" B9 p, B9 V$ x" y U4 fwww2.tvboxnow.com材料：(約8個包)4 }" G' r4 Q3 R# G. Z; [ i+ Z
中種材料：! |4 ]8 l: \- ~, T3 Y
鹽1%.....2.5g
' v0 q$ S- w3 b3 o7 P) g3 J公仔箱論壇水40%.....100gwww2.tvboxnow.com* V4 ~6 V/ v& q$ E1 y: A
鮮酵母2%.....5g
1 { `3 q. r$ ~8 B0 D j1 btvb now,tvbnow,bttvb筋粉70%.....175g
/ H. _: B3 y. z( [% c2 i! d H3 b9 f+ twww2.tvboxnow.com脫脂奶粉2%.....5g
# \7 c- h0 W7 h5 f9 y( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 T( o8 S; f2 r1 [$ P主麵糰材料：
0 K" w" d; P% m' t$ g海鹽1%.....2.5g
+ t) d6 }; E& q9 C" L' }公仔箱論壇蜂蜜10%.....25g. k) U/ d, i* @0 Z+ O* ]) I
蛋黃7%.....17.5gtvb now,tvbnow,bttvb/ E+ M7 b+ j" @
砂糖5%.....12.5g
8 L6 r2 b a' V, q* k) ~公仔箱論壇鮮酵母1%.....2.5g
: z1 ^0 j9 k# D, p; d公仔箱論壇牛奶15%.....37.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l/ `& G1 |* Z3 e) |& W
淡牛油15%.....37.5g
2 L- O H: J8 p+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉15%.....37.5g+ Y* P5 k0 @+ Q* A
低筋麵粉15%.....37.5gtvb now,tvbnow,bttvb4 j( S# f( D: e, v* H, o
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紫薯餡材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x7 `% {# @, w. R0 t5 t" {- \% N6 e
熱水.....80g
2 o! `5 P! g: Y% ~2 A: z0 S砂糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h( u+ {2 l E; `- ~! f2 s9 y0 Q
無鹽牛油.....15g4 T0 k& H7 N( X+ _
台灣紫薯粉.....70g
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做法：
* u" v* j: e% P; B1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。www2.tvboxnow.com5 x0 Q# Q2 b9 @( e2 q+ U2 p4 }
. a E7 E9 U7 N- E: ]www2.tvboxnow.com2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M' B/ j% _$ b2 }" \
" F' D% T: ^1 o$ F" J% `3 q3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g5 b0 Q; ]6 r% R- I
! X w; ]$ R' f3 e. z! S* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。公仔箱論壇0 l1 k' y; }, @, T* A
e) o b) a h$ W4 p& Z. d# ^www2.tvboxnow.com5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。+ `3 b5 L8 n. m1 N; g. P9 a
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6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。9 q j# C b) h6 j, R
2 @$ U0 o7 H$ i公仔箱論壇7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。
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8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb [' b# E) O5 C5 \7 H- J: g% L
8 u( R/ N; y8 d3 m6 {9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z1 u* Z* a4 i: J8 `2 i+ Q
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貼士：公仔箱論壇% k" H e1 j, f) d0 y% F/ j
如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。 |
發表於 2015-11-4 06:03 AM
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