1--麻油鸡 www2.tvboxnow.com! e, p2 O9 N$ O0 ` V
【原料】
+ a7 J% [5 M7 w& `9 H+ Ltvb now,tvbnow,bttvb蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐,l克，味精l0克，白糖30克，香油l0克，水淀粉50克。 公仔箱論壇. c8 i& U; v9 c; w
【制作过程】www2.tvboxnow.com! m8 j j8 y9 y- @: _& p
1、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。 公仔箱論壇# B( f2 i! E1 i: w$ H( v+ S- j
2、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；
& K% u- C2 b. |tvb now,tvbnow,bttvb3、勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。tvb now,tvbnow,bttvb# J7 e9 F8 c: K* \/ n4 J2 ?# q/ [
2---姜汁热味鸡
8 c8 P% K6 `, k( u$ E/ a7 E原料】www2.tvboxnow.com# X' m0 B; n X9 V
净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。
* b/ a6 i. l+ z4 t# L- b【制作过程】
6 `8 {. z8 I- U1. 将鸡肉斩成块；
; b5 P, @* T K3 P5 [www2.tvboxnow.com2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；tvb now,tvbnow,bttvb, e; J9 b- N; ^
3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。
/ }4 @3 t S" P) ctvb now,tvbnow,bttvb【特点】% v! ]2 S2 x" e% I
姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方' P! r" y# G5 m8 o
3---干烧鸡翅
6 {6 q! N( q+ V! J0 Y: k3 s7 \www2.tvboxnow.com【原料】公仔箱論壇) }2 y9 G8 a3 X5 h
鸡翅250克，猪板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，酱油、精盐各5克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花、料酒各25克，白糖10克，鸡蛋2个。
) o( x4 W5 }) B$ Jwww2.tvboxnow.com【制作过程】
8 ]) a# v4 |; v+ P3 c9 N) f3 R9 T$ Ltvb now,tvbnow,bttvb将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味，鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀。板油去皮切成粒，用热油炒熟； 锅内油烧至六成热，将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出；倒去锅中余油，将豆瓣炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入油丁、姜、蒜、葱，加酱油、料酒、白糖，烧透入味，加味
+ a! t. m; }# E. }2 u公仔箱論壇【特点】
8 N: s( n2 f# ~, Cwww2.tvboxnow.com四川风味菜。以鸡翅为主料，干烧制成，成菜色泽深红，鸡翅香嫩，味咸鲜辣。四川人烹制鸡翅方法多样，干烧即。 |
發表於 2008-5-24 04:06 PM
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