對於關東煮,既熟悉又陌生。到日本或台灣旅行,是晚上到便利店必吃的小吃。傳統的關東煮,口味偏濃,用上濃濃醬油,顏色較黑,以鰹魚熬煮過,味更濃。關西風味剛相反,多以昆布和淡醬油熬煮湯頭。現在,於日本或其他地方吃到的,其實都是關西風的關東煮。澳門這家晚上開店的關東煮,由一位日本暖男大廚主理的,走的正是關西風格。他的湯頭,金黃清淡,是以雞骨和柴魚煮湯熬16小時的成果,湯極甜!最喜歡這裏的大根(白蘿蔔),熬得非常入味,就是厚切也軟腍,咬下,湯汁四濺,值得encore再encore!
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關東煮手作坊tvb now,tvbnow,bttvb* U p) q. R; j' X. d
地址: 澳門 |