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食材www2.tvboxnow.com, n& v3 z0 b o+ d( y# E9 r
鴨胸.....2塊
) I$ c6 H3 v/ U ~) `5 k( Awww2.tvboxnow.com魚露.....1大匙
# m* Y- I! i, c7 I0 Q4 s, f公仔箱論壇蒜末.....1大匙
- \6 j- F" B( W4 [# f3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔.....1碗, _0 z: T5 l) L( \+ N8 O
優酪乳.....3大匙公仔箱論壇* P# g% l5 m1 s+ l9 |/ @
椰漿.....1~2大匙
! K9 M* Y" @2 ^公仔箱論壇黑胡椒粒.....適量tvb now,tvbnow,bttvb b5 ?- N: }; J' G7 h
泰式咖哩粉.....3大匙
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作法：$ w, ~' ~/ w- u6 J7 G' I
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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, n5 K/ G$ z) z s: {) @" S4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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C# }6 Y; f; u) s# ]# F. Z8 z6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。/ ]; w' w5 ~3 T2 a* w" i
. E# g! s1 {2 ? C# |www2.tvboxnow.com7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）tvb now,tvbnow,bttvb, m$ M% V& s& @! [" f3 |3 x
$ f. M s# s1 f$ {" s ^5 c' q: Mtvb now,tvbnow,bttvb8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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