# E) k3 l3 S4 h& b" g& i食材
, d' u5 u' _% E, V4 E: @tvb now,tvbnow,bttvb鴨胸.....2塊
8 N' x1 s# _- T" d魚露.....1大匙
8 P# \* c5 s2 u& E7 b- i公仔箱論壇蒜末.....1大匙
% Y* P: Q" f/ T" _3 d5 o九層塔.....1碗
7 I5 I% \, S7 d8 l優酪乳.....3大匙
* f$ f5 B a, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰漿.....1~2大匙
& z5 Z L/ @" c( Z& k K公仔箱論壇黑胡椒粒.....適量
+ r$ x8 H( ]5 ?5 H: t4 s5 N泰式咖哩粉.....3大匙www2.tvboxnow.com/ m; Y: u7 j9 g7 I# V3 e# A$ |
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作法：www2.tvboxnow.com% ?" i4 s0 r3 t% h. |& @7 L
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。1 P4 w+ a% U, c& l! }
6 t6 `2 f% t$ v0 R8 Q- Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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% N: v$ j4 j8 ]" [ H9 Y3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。www2.tvboxnow.com0 j- T! g& d9 I5 M! K
) U7 B# \% ~7 q# L0 `4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。www2.tvboxnow.com+ w- |9 o: A% q
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。7 ]9 y/ u2 c ?: T7 }
8 J4 K% w* d$ G I" U% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z) Y( g2 E r, Q2 T& Y/ r" Y
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！公仔箱論壇2 E; { v! a w' Y, E. {' K
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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