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手撕豬肉配法式牛油包、椰菜絲沙律、洋蔥圈（$64）：豬肩肉與多種蔬菜配料慢煮12小時，加入調味料低溫烘焗，濃郁入味。
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主打豬肉食譜的The Fat Pig，最近在時代廣場食通天開張。新界農場豬在米芝蓮兩星名廚Tom Aikens的創意烹調下，化作一道道味道濃淡有致、口感鬆酥脆軟的菜式。% N/ n% `. u- q; a; y; @3 r
6 g0 N* u% J2 o& O$ c/ ~7 ?9 w+ B公仔箱論壇踏進The Fat Pig第一印象是店面頗大，感覺舒服休閒，廚房和酒吧都是開放式設計，餐桌之間保持一定距離和座位寬闊，兩者均屬頗為討好的細節。最矚目的是在牆上閃亮的霓虹燈格言：In pork we trust, leave no part behind，把豬這種食材從頭到尾物盡其用。: W) F4 U5 `6 [( l$ j; `
+ I7 |+ V2 Q% ^8 n" ]" |多元化烹調! T2 L; g; M1 q& T# O
擁有紮實法式料理廚藝經驗的Chef Aikens，曾隨名廚Pierre Koffmann和Joel Robuchon鑽研廚藝，更於26歲時得到英國最年輕米芝蓮兩星廚師榮譽。他指出，以準備工夫和煮法來說，豬這種食材可塑性之高是不容置疑的，簡單快捷如煎炸，或工序繁複的慢煮、炆燉與煙熏，在不同的烹調處理下，菜餚從味道到口感都呈現出多元化。公仔箱論壇7 M1 J, g' h4 L) q
正因為豐富多姿的煮法能帶來不一樣的豬菜餚，這裏的餐牌沒有常見分類如頭盤、主菜，取而代之的是用煮法區分。想吃香脆食物的，可在燒烤或煎炸類菜式中選項；其他如燜燒、油封、鍋燒、蒸煮或水煮等類別，都可滿足口味或濃或淡的客人。大體而言新店主要提供摩登英國菜，從本地豬場華記取貨，加入亞洲元素以增進菜餚風味，所以品嘗美味豬菜式時會吃到日本花菇、韓國泡菜、龍眼肉乾等配料，頗予人驚喜。
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: q2 I7 i0 i& R* E- Etvb now,tvbnow,bttvbThe Fat Pig
% w$ i+ _. J5 U3 _; A( u公仔箱論壇地址：銅鑼灣時代廣場食通天
8 G2 N/ w3 g" I! `8 Mwww2.tvboxnow.com平均消費：$2009 \4 R! \' s4 J4 G8 V; R* x
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5 c2 n6 G- Q5 c+ x5 W2 \香燒昆布蘭豬肉腸伴薯蓉及洋蔥燒汁（$58）：用香料自家製，燒香後盤成蛇餅狀是英格蘭西北部Cumberland傳統長香腸的形態。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w: S4 K7 ]' f) ]; |
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油封豬肉醬配酸蘋果醬（$78）：是經典法式家常煮法，豬腩肉與多種香料、大量豬油脂及白酒慢火燉煮，質感幼細，塗在多士上，蘸點自家製酸蘋果醬，與豬肉醬的油潤感美妙平衡。
2 |1 b: A8 w0 d& X# S/ e9 n3 s" V, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M/ J, P1 }: C1 K- m# Y0 B2 S( J
3 t) `, B. z# v' f+ c- y) {炸豬耳配酸豆醬（$108）：豬耳用多種蔬菜香料如西芹、迷迭香等慢煮三至四小時，再裹上麵包糠炸香。 tvb now,tvbnow,bttvb; H8 K. G( |( I
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/ G' r5 `9 z5 {, I" u- B8 q% t# s來自英國的米芝蓮兩星名廚Tom Aikens，廚藝紮實。
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3 M0 }) S6 F# X% Otvb now,tvbnow,bttvb寬敞的空間予人舒服休閒感。 ; p5 J7 ]# Y t# h2 r
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發表於 2015-11-24 04:19 AM
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