本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯 $ z! R0 b" ^( W
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材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
: k5 p; g7 |8 n. B% x. }$ Vwww2.tvboxnow.com雞蛋.....1隻
+ a& _* R+ ]+ \# }6 [& q公仔箱論壇幼砂糖.....55gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J8 N% ]4 k' k# ?
低筋麵粉.....25g+ ?2 l/ ~. P( T1 O+ B& F" k
無鹽牛油.....125g
0 `1 @* E: a# G4 Gtvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....200g
2 v; N4 D% ~; m% P& utvb now,tvbnow,bttvb雲呢拿香油..... 2g
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, Q5 V. u% {3 _ a2 A2 uwww2.tvboxnow.com蛋漿(可做7隻)
% \* M+ p8 C! ~5 _雞蛋.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb9 v5 `/ y5 J7 @9 p7 [) x2 ]4 ?, y
鮮奶.....60g
! G( ^: L. x5 }1 w* T+ Ptvb now,tvbnow,bttvb熱水.....55g
- T. [; C, f0 e* {* K% twww2.tvboxnow.com砂糖.....40g
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% k: e1 ~+ P0 E8 n; m公仔箱論壇做法：
! Z! A, l. K6 F1 ^4 L1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N$ \% ]! h0 q& `( e. C) z
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；公仔箱論壇3 S4 W/ @6 ]3 j9 k q
1 r4 Q: z" {( U' S) h z3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；公仔箱論壇7 n: a' u/ o) U' E
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）； N+ P* K# X$ m
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
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4 O5 O& E. \* ~6 k公仔箱論壇6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
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