本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯
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材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
3 t$ u. H0 _* P: l* Jtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....1隻 公仔箱論壇( Q/ W- c! r5 ]& r0 M/ b }0 T
幼砂糖.....55g
, Y2 y( b" h- W/ c6 I9 m低筋麵粉.....25g公仔箱論壇8 x3 Y3 ]+ `( N. N3 f
無鹽牛油.....125g' s/ c; j; i) E/ q/ R& x) @. L
中筋麵粉.....200g
% b! ^. z$ l% y- k0 c: d! \! c b公仔箱論壇雲呢拿香油..... 2gtvb now,tvbnow,bttvb. e) C1 E2 N8 {( x+ H3 `& C
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" A2 `. [" D& u+ d' ?www2.tvboxnow.com蛋漿(可做7隻)tvb now,tvbnow,bttvb. U4 U8 F3 M# D! E7 V6 Q
雞蛋.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb5 Q# [- d, u: N
鮮奶.....60g
0 a3 J9 R, H1 _: D: f公仔箱論壇熱水.....55g
+ ]5 ~% Z. b% V7 G, M/ ]公仔箱論壇砂糖.....40g公仔箱論壇" E/ C3 ^. q9 v
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做法：
9 e! B' ? d& q) f" D! I! N2 C1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；公仔箱論壇& G- Z# i. c; J# I
3 h: q& \/ x% V$ m9 _. }( Z3 U* r5 Swww2.tvboxnow.com2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；www2.tvboxnow.com. e9 D$ `, c3 M1 Y- z
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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2 }% s! n: S7 v0 I3 x6 Z0 Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；* V! y; O$ `# f5 K5 g7 V
* M, }! S2 l" f/ ]! ytvb now,tvbnow,bttvb5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
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, T. j# _2 X& |; A0 Wtvb now,tvbnow,bttvb6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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+ Z; r; U0 H6 H" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
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