民眾在忙碌的工作之餘也十分注重家人的健康，因此每個人家中一定有一罐B群，而家中的長輩一定也遵行著藥罐後的指示，一天服用好幾次。但是除了服用營養補充品外，其實B群也能從飲食中攝取，日本醫師姬野友美在《超人氣身心科名醫的活腦力飲食》一書中指出，鰻魚、香蕉和肉類等食物，都是富含維他命B的食物，不挑食，才能完整攝取「維他命B群」。tvb now,tvbnow,bttvb3 N7 F1 T W, g6 V* V
【早安健康精選書摘】維他命B群包括B1、B2、B6、B12、菸鹼酸（維他命B3）、泛酸、葉酸及生物素共八種。原則上，要全部均勻攝取，而不單只攝取某一種，因為維他命B群必須相互配合才能發揮作用，只要缺少一種，身體就無法順利運作，造成疲勞或脾氣暴躁。www2.tvboxnow.com& F8 _4 {7 u+ p7 y
除了食物，亦可透過營養補給品補充。挑選「維他命B群」或「複合性維他命B」的產品，也能有效攝取多種營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _* I: x- Q2 _
下列將分別介紹有益腦部（心理）的維他命B1、B6、B12、菸鹼酸、和葉酸的攝取方式、食材及功效。
8 n a, D: x/ X* ~tvb now,tvbnow,bttvb維他命B1—— 增強好奇心、提升專注力
4 G0 o( D% e# a) l維他命B群是水溶性維他命，特徵是易溶於水且怕熱，維他命會在食材料理的過程中流失。不過，只要把豬肉或鰻魚等含有維他命B1的食材，改與洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、長蔥等蔬菜一同烹煮，就能避免營養流失。& W* O$ ?6 E3 q' S. u
洋蔥含馬蹄葉鹼，只要與維他命B1一起攝取，就能轉化成蒜硫胺素，讓身體容易吸收。多吃豬肉炒韭菜、鰻魚洋蔥鍋等菜色都很適合。此外，日式料理中常出現的鰻魚亦含維他命B1，夏天吃可以補充體力，預防中暑。
5 @( Y2 R/ r3 a' Swww2.tvboxnow.com含維他命B1的食物公仔箱論壇9 Y. u: f/ L! X0 F* F
豬腰內肉、豬腿肉、鰻魚、黃豆、花生、糙米、胚芽米
7 |+ V r1 J! n6 y7 I& Z2 B2 v公仔箱論壇功效' a8 S- Y) [+ x+ p/ T' O6 P
維他命B1能將醣類轉化成能源，讓身心充滿活力，一旦缺乏維他命B1，容易感到焦躁、心情鬱悶。此外，缺乏維他命B1時，將無法順利代謝醣類，體內容易累積乳酸等疲勞物質，讓人更疲倦。tvb now,tvbnow,bttvb; U& p3 Z# K V. I& r1 I, r
如果長期食用「高醣食物」，身體也會缺乏維他命B1。經常感覺疲勞的人，或許就是因為攝取過多的含醣食物所致。也有許多研究指出，維他命B1會影響兒童的腦部學習。實驗結果顯示，每天持續服用兩毫克維他命B1的人，一年後和沒有服用的人相比，在智力發展及對事物的興趣、關注等方面，皆明顯優於對方。 W8 X; N" h0 ]# P% B
維他命B6——穩定心神/ w" L- Q% K- M/ B
若希望體內的蛋白質能順利運作，便需要維他命B6的協助，一旦蛋白質的攝取量增加，身體就會需要更多的維他命B6。建議可從「動物性食物」中攝取。
* ?# F) _3 U. ]7 h( w- v9 g; {4 R含維他命B6的食物
, D' k0 G8 d- h4 ~# A' \- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰹魚、鮪魚、鮭魚、秋刀魚、牛肝、鯖魚、香蕉# z! N' j& d" l3 D( ?
功效tvb now,tvbnow,bttvb- w' `! e7 G9 G) j( W# c; H
維他命B6和腦部神經傳導物質的生成有關，亦和抑制情緒亢奮的GABA有密切關聯。此外，蛋白質與脂質的代謝也少不了維他命B6，一旦缺乏，將無法抑制神經亢奮，導致神經過敏，難以入睡。因此，維他命B6是讓「心神穩定」的重要營養素。
9 I8 }1 `6 R* g5 Z, Nwww2.tvboxnow.com體內若缺乏維他命B6，也會導致學習力降低、手腳抽筋或發麻等症狀。若孕婦在懷孕初期嚴重害喜，也可能是因為缺乏維他命B6所致。
0 ?: M0 U, C+ q6 U1 s) _4 hwww2.tvboxnow.com菸鹼酸——增加活力公仔箱論壇, a1 f$ b5 m* s7 x ~; z$ P3 f
「菸鹼酸」由色胺酸合成，當體內缺乏維他命B1、B2、B6時，便無法順利合成菸鹼酸。不過，只要多吃魚類、肝臟、肉類等食物，就能同時攝取色胺酸、菸鹼酸與其他維他命。容易感到疲勞或無力的人，除了補充維他命B群，亦可每天增加攝取一千∼一千五百毫克的菸鹼酸，體力會更旺盛。0 g7 `9 B* X; Y: T
含菸鹼酸的食物
: W4 D6 v: V6 }/ W& G: H* l1 bwww2.tvboxnow.com豬肝、牛肝、鱈魚子、鰹魚、鮪魚、旗魚、鯖魚、花生、糙米www2.tvboxnow.com& k9 q! l6 h. E4 i# n
功效
2 r+ k2 C& G) B8 [6 i4 F7 A% x「菸鹼酸」又稱尼古丁酸，是能促進代謝的三大營養素之一，也是生長與生殖的必需營養素。想讓神經或腦部功能正常運作，不能缺少菸鹼酸。體內一旦缺少菸鹼酸，將導致細胞無法產生能源，人也會感到無力、鬱鬱寡歡、神經過敏及焦慮。公仔箱論壇; ]$ t) o( s; f8 [
「乙醛」是喝酒後代謝出的副產物，必須仰賴「菸鹼酸」的幫助，才能完全分解。經常喝酒或容易宿醉者，建議挑選含有菸鹼酸的下酒菜食用，避免體內的含量不足。事先服用含菸鹼酸的營養補給品，也較不容易宿醉。www2.tvboxnow.com0 `6 ^8 I Y- g7 h1 A) i2 j5 [: E
維他命B12、葉酸—— 提高專注力
4 t# |; Z: q6 D$ ?/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只有肉類才含有維他命B12，故吃素者多缺乏該營養素。此外，動過胃部手術或吸收率較差的老年人，也容易缺乏維他命B12。
8 y" ?: L& F3 Y! @, @www2.tvboxnow.com含維他命B12與葉酸的食物& z. E; w# @, A$ {' N0 e
含維他命B12的食物→牛肝、豬肝、雞肝、牡蠣、秋刀魚、海瓜子、蜆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]0 b" J$ U1 A/ `) t( E; |, M5 M2 c
含葉酸的食物→雞肝、牛肝、豬肝、扇貝、油菜花、毛豆、菠菜、草莓5 q4 ?& Z( K* F" X; K7 f
功效" R( M* W4 Q. w# R8 A* u! G [* a& Y
維他命B12能促進神經傳導物質合成，穩定心神，增加專注力與記憶力。與葉酸一同攝取，能發揮「造血」功用，預防或治療貧血症狀。此外，「葉酸」可促進基因合成，也是胎兒發展中樞神經系統的必需營養素，建議孕婦可多攝取。tvb now,tvbnow,bttvb; @& j# E: f6 T3 Y
近期也有研究指出，維他命B12有助於調整生理時鐘。如果因生活不規律導致睡眠紊亂，或時差等問題者，也可透過攝取維他命B12達到改善作用。3 Y) r2 {0 i# _& w% a& B7 e, b7 s
有效「補充維他命B群」的營養食譜：咖哩鯖魚佐菠菜泥
8 D \" |- y0 }5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯖魚富含維他命B群；咖哩粉則能促進食慾與消化，再搭配含葉酸的菠菜，可強化細胞構造。
) q4 v6 }% s" s7 l& g7 n- f6 p公仔箱論壇材料（2人份）
% M3 D% \2 r7 Y& ?% k公仔箱論壇鯖魚片………2片
% W$ Z- ^% r* O' W otvb now,tvbnow,bttvb菠菜………1把
8 r. D- V3 z' Z" e g$ I# x, iwww2.tvboxnow.com起司粉………2小匙公仔箱論壇+ k, }4 O$ r7 g2 d. r1 A9 ]: Q
鹽巴、胡椒粉………適量
' }( i! O2 p. n/ E2 b8 \9 D) htvb now,tvbnow,bttvb橄欖油………1大匙/ [- m, n2 f- e& j1 V
調味料………鹽巴、胡椒粉、孜然粉、咖哩粉各1小匙
, f3 a1 x6 K' i4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量（1人份）：245 kcal/ X" P3 a1 e: x
維他命 B 群含量：9.7mg
3 t, ?% C2 Y1 p7 D# c5 O作法
( j7 h# J" L# K/ P公仔箱論壇1 鯖魚清洗後擦乾，撒上 A 調味料。
) r1 l2 y/ ^7 O/ J5 {4 X( ?( C2 以熱水汆燙菠菜後去除水分，再用食物調理機打成泥（或直接切碎），再用鹽巴和胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb2 |& t& w1 o5 x' C7 B4 V3 ~, |9 q
3 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，將步驟 1 的鯖魚煎到酥脆。
& P" g1 j3 o0 t& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 在盤子上鋪好步驟 2 的菠菜泥，撒上起司粉，最後放上鯖魚。 |
發表於 2015-11-30 12:31 PM
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