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材料
6 P4 k; e$ b3 C# J, x% lwww2.tvboxnow.com蔥.....30公克
# z, }7 |9 p- e5 e/ _" c公仔箱論壇薑.....30公克2 K3 n! A# d; R- I- }
水.....200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o. k" H* z; h) D' h3 D% M6 D
蠔油.....100㏄
2 r ?( D- |- B* t8 t; q: atvb now,tvbnow,bttvb醬油.....200㏄公仔箱論壇: H8 b' \; U3 K- j
米酒.....3大匙公仔箱論壇2 b$ i* m2 H6 U# {& M2 P _- R2 X
香菜.....20公克
+ k7 ^* m! W. y3 Y; a* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油.....2大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ t' d8 D2 o% P7 j8 x0 w
細糖.....100公克! _4 L8 k- g3 x) u( \" N
白胡椒粉.....1大匙
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7 I+ T# y, r/ y. Qtvb now,tvbnow,bttvb作法/ N3 j M2 n- v) ^3 t
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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' Q; z2 S8 C+ O) @, z1 {3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
7 T$ w% P# P) l" h+ Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^* N: M$ v$ x, y5 _0 f
4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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) X6 _1 S: }9 H& f公仔箱論壇Tips* b+ m7 E5 x! T- v& u7 n
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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& ^3 s( g4 n2 t0 E1 i% V2 z$ x公仔箱論壇清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。; g) x' f' A% K7 q+ N8 Q0 A" I
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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