【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】子宮頸癌是女性常見的癌症之一，此侵襲力可從政府提供的免費四癌篩檢項目中窺探一二！關於子宮頸癌的預防和治療，黃豆一向是備受討論的食材，不過，營養師表示，適度攝取黃豆，補充大豆異黃酮和皂素，研究證實有預防和輔助治療子宮頸癌的效果。
) t2 w3 J! I) `0 B- V1 R9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 力抗子宮頸癌！3理由黃豆非吃不可
3 t) a6 ]8 \* y明星減重食材也能防癌 黃豆力抗子宮頸癌3觀點$ _) z) A# Q) ^! V
黃豆的主要營養組成包括34.3％蛋白質、26.7％醣類、17.5％脂肪和15.6％膳食纖維，其蛋白質及脂肪的含量皆很高，且不含膽固醇，為良好植物性蛋白質的食物來源，近幾年成為減重的明星食材。不過，更讓人驚豔的是，黃豆中大豆異黃酮和皂素的生理作用，還有利於防癌及抗癌。
$ B" }1 ~% \* r/ z+ Q1 _% s0 a% A公仔箱論壇大千綜合醫院營養師陳若蓁表示，黃豆能預防和控制子宮頸癌的原因有三。
1 M7 n' M2 f9 x2 \# I/ Otvb now,tvbnow,bttvb第一、大豆異黃酮與女性雌激素有相似的化學結構，在特定部位例如子宮和乳房，可模仿天然雌激素的作用，具有平衡人體雌激素的生理作用。少量的異黃酮，會與細胞上的雌激素接受體結合，當異黃酮與細胞接受體結合，對其它雌激素會造成障礙，在相同途徑中，可阻止其它雌激素的進入，因此有助降低子宮頸癌的風險。公仔箱論壇, o! P5 M3 ]3 o. u+ ]5 O2 B& c
第二、酪氨酸蛋白激酶（PTK）可刺激腫瘤細胞的複製增生，並會促進附近血管新生作用，誘導癌細胞生長。而黃豆蛋白中的金雀異黃酮（Genistein）能強力抑制PTK，阻斷不正常的血管新生，抑制癌細胞生長、腫瘤形成及增殖的能力。公仔箱論壇+ y2 I8 w/ O0 L0 |* H+ @1 |
第三、皂素為配糖體的一種，豆漿煮沸產生泡沫，就是其存在之緣故，在黃豆中含約0.5％。研究顯示皂素能刺激免疫系統與阻止癌細胞生長，具有抗癌作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P" y- [% [! @7 o: L! N f
防癌保健一點也不難！黃豆料理輕鬆做
/ E# r7 f2 q- v K2 H. M6 }除此之外，黃豆本身的營養價值豐富，含有多種維生素和礦物質，以及大量的膳食纖維，每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。陳若蓁營養師提醒，黃豆製品應選用非油炸或過度調味的傳統板豆腐、嫩豆腐、豆乾或濕豆包等。
9 E& B6 }) R* l* j. B0 S4 j 每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。
& E- w. V8 x7 N! \+ t$ B【黃豆食譜／水果香豆奶】tvb now,tvbnow,bttvb, M1 ?, J( V6 m \- R
●食材：蘋果、奇異果及香蕉各50g，無糖豆漿150c.c.。公仔箱論壇% {- ]2 w- ]) _
; A2 Z+ _. c$ A* u( [% {
●作法：
) J# ]) y0 w w4 N" |7 wtvb now,tvbnow,bttvb1.蘋果和奇異果洗淨去皮切小塊，香蕉去皮切小塊，所有水果放入果汁機內。tvb now,tvbnow,bttvb4 p K, w9 q2 j5 Q+ s
公仔箱論壇# Z! s$ _/ c% o- y [, J# O" U2 S
2.加入豆漿攪打均勻，即完成。
p8 F6 w6 z: e2 o/ p+ w- u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 w+ E1 x3 ~$ a9 b! A9 D8 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C4 E% n" L \( D1 a# _$ P0 h
' v% s2 D5 N8 D, a公仔箱論壇
8 V* K' n5 F, V- g" j公仔箱論壇【黃豆食譜／黃豆糙米魚丁飯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d; d' ^& \. q( h8 _
●食材：黃豆75g、糙米2米杯、鮮魚75g。* y3 N( z! a7 a
: Y4 L8 K2 F$ b7 v: U●作法：www2.tvboxnow.com& G7 q2 O( Y3 \, | ?
1.黃豆洗淨，泡水約3小時。
; x. E; u2 }, _; V5 N/ x7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, x/ M: R) N; z1 y6 _2 c$ ]) C2.鮮魚洗淨後切小丁，糙米掏洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f u* n. }: p1 a# |- O5 q
" R8 E, {4 O/ O% C, y3.將泡軟的黃豆、鮮魚及糙米放入電鍋內鍋，再加入3杯米杯水，電鍋外鍋放1.5米杯水，待電鍋開關跳起即完成。
" c- j6 Y1 N8 O; a7 y8 g3 G% F/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! E1 }# w, t0 Y. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ?, Y4 H* S3 E, ]4 Q/ m公仔箱論壇+ O; ?, c; H4 c: F# A4 ]
" \6 }/ N$ O1 T2 i) O9 a黃豆吃錯會傷身！安全選購、保存和烹調, k4 ]8 u1 r/ ]# t; x% ~& O5 n2 b
固然吃黃豆有助防癌養生，陳若蓁營養師仍提醒民眾，採買時應優先選擇真空且包裝完整的黃豆，從傳統市場買回家的散裝黃豆，應存放在密封的乾燥容器中，如發現發霉情形，建議全部丟棄，不可只丟掉發霉的黃豆，因未發霉的黃豆可能已受到毒素污染，誤食恐傷肝腎。! z8 r8 N$ }. U% S7 B, z: j
至於餐桌上常常出現的黃豆加工製品料理，例如豆皮、豆乾，建議於烹調前可先放入加有少許鹽巴的滾水中汆燙，可保持鮮度且去除異味。腸胃道容易脹氣的人，應避免或減少攝取整粒黃豆。 |
發表於 2015-12-11 12:47 PM
| 
