近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。3 @4 s8 {' R1 K5 S9 |
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做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。公仔箱論壇% W3 P' |# K3 J g; O$ t7 e) l
8 _9 M2 `$ F0 \2 P2 v公仔箱論壇今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
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% q# v7 @" Y2 j& n9 M, stvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb; {0 ^; k! X" q% }( Q7 O
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。www2.tvboxnow.com! v4 q- c1 R6 I# L' L
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。www2.tvboxnow.com; \8 d* \' V* A }* H9 w; }! p6 j
3 v! I. }: _ j2 t* ]1 d" v9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
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4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。公仔箱論壇$ O, {4 f; ^1 ?6 I# s
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5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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