本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
6 V9 k0 J5 Q. I9 Y公仔箱論壇糖.....30g
" ~: e! Y: ?7 v( ^8 p6 b, X- q炸油.....適量
; @4 Y# R/ ^9 h |, Z熟地瓜.....300gtvb now,tvbnow,bttvb% k3 Y; e+ \& P; Y5 U' p9 P1 r
細砂糖(沾裹用).....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }: ?1 B) g" i. J
糯米粉(可用地瓜粉).....170g公仔箱論壇" y5 m. w; x; h& i) u9 c; u
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程序
- O7 a/ |3 o4 A7 I; _ l) A2 Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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) O! Z7 Y( S2 i; A, q ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 搓勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?) L' u& P$ [; [: k' E( p
4 W% ?" @$ R8 \4 o3. 取小塊米糰
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6 t1 b' D3 t) U+ c+ G2 Q公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)5 a6 F# L/ @2 ]8 k
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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3 m; W1 L! B$ l( n6. 搓揉成糰公仔箱論壇7 n5 s; _; c( P/ Y0 q; z2 u# C
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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/ m. B/ F, D" d) M- N" H8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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2 |0 v9 k, M/ t' |. d' S公仔箱論壇9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)2 t3 l F- b7 ?3 q: v
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Tips:www2.tvboxnow.com1 [) k0 E/ M$ j9 w! g; z7 B# V
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~公仔箱論壇: Z/ }+ _/ T: F3 a4 A( ?
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)* F2 y9 J% w0 l, H' `/ V
- v& l B/ G6 P: \' @! S1 j4 ?※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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