本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H: v6 f9 ^$ G9 W& y
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0 a- g! y0 W9 {" L5 L8 S q公仔箱論壇食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J+ t: l5 o: E8 r. x! b
糖.....30g( a: m1 t+ m- o( k& J6 i
炸油.....適量
, O/ O6 v; l; k9 N& ktvb now,tvbnow,bttvb熟地瓜.....300g
& H: A& [( d$ j B" h: E/ A" i# H細砂糖(沾裹用).....適量
# ?+ K( o! J( G/ W' X公仔箱論壇糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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0 k- M2 h0 j! ]: b0 w( A& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。程序( Z' p7 D8 P3 N
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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& J8 i3 b( C4 N% A, k% A" M" B2. 搓勻www2.tvboxnow.com; n6 G) g ]6 u
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3. 取小塊米糰
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5 t1 J1 V2 ?) f) N& e j( \公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb( H. X! @2 ]8 _& n- o+ [* e) u
' ]% j6 g b. _3 [% N% x5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w( W \* s: E" }1 v( N
; K0 [: X% o4 k7 v( G' Ywww2.tvboxnow.com6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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0 W; i! A* L7 @8 x' v4 U o公仔箱論壇8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸www2.tvboxnow.com. R% o6 z; o6 F/ V
" q! `8 K" H/ }3 U- w, z5 J: C7 z9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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$ R' p! P" T% A( L* e! t; R- {7 [公仔箱論壇10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)www2.tvboxnow.com1 S+ ?& n4 ~# X6 l
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Tips:
& A8 K# [- ~7 E. i1 r3 A: t5 rtvb now,tvbnow,bttvb此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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8 C; T5 d+ ^* Z/ f6 q7 f剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)/ \& R0 o5 u' X$ s' Z8 G
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。' Q; a. _% @ @' n
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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