用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。tvb now,tvbnow,bttvb, d$ J* J' T8 t h
9 |6 e, s' `, F' i' O0 L" U他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。tvb now,tvbnow,bttvb/ C6 I: V, O3 s/ i) k' S Q x* P
% h/ X) y3 O1 h& A& L8 k/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛇王芬
0 ^. m% {; b9 ^5 Q3 Rtvb now,tvbnow,bttvb地址: 中環閣麟街
$ X# m8 k0 \9 ~4 E& ^. ~www2.tvboxnow.com營業時間: 11am-10:30pmwww2.tvboxnow.com7 T. \. j- a! g n- F5 R
平均消費: $200tvb now,tvbnow,bttvb* \- h3 r4 c @
註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。 |
發表於 2015-12-30 04:17 AM
| 