6 y, t; X3 o% ?& d" m
3 Y# p: v) c0 i% x6 m菜系：四川菜
0 h4 q$ u, M4 E7 ~. W8 D+ d/ o1 o L9 K$ N- B; F( ?1 t$ L1 h7 h
用料：www2.tvboxnow.com* y: R. l, r- x* G9 m( `0 c- \8 Z
鮮肉雞1只(重約2000克)，蕃茄2個，紅油辣椒20克，油酥郫縣豆瓣20克，醬油25克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，蔥花15克，芝麻醬25克，熟芝麻15克，姜片25克，蔥節25克，花椒20粒，清湯適量。
. E7 {8 O/ o' Y$ T
, a3 k- K- g; G) n9 s; O# j制法：www2.tvboxnow.com2 k O5 R. }- x. h4 ^8 Y0 B2 v' ?
1.雞開膛洗凈，在湯鍋內貼煮後撈出，用溫水再洗一遍，然後用料酒、鹽、味精、胡椒面，將雞全身抹勻，裝盆，把姜、蔥節、花椒放在雞上，腌1小時。tvb now,tvbnow,bttvb6 L9 j" ~' H+ Q+ g* W# A/ s
2.雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，從雞背上劃一刀，去盡雞麼，在雞膛內的一面劃成長方塊（注意保持雞皮完整），胸皮朝下裝碗內，將其余雞肉切長塊擺在上面，加湯上籠蒸透，取出翻扣圓盤中，將蒸雞原汁澆在雞上。
) O% z, V, f) B5 mwww2.tvboxnow.com3.番茄各切4瓣，去皮、去籽漿，燙熱，擺在盤邊周圍。
8 B- Q1 c1 s: s$ U' dwww2.tvboxnow.com4.將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯，對成汁，裝4個小碗，同雞一起上桌即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O: m$ B! d3 @) [
6 e5 ?4 T/ p6 g' w' R
特點：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J$ K9 l" i/ t0 a% W: W
這個菜的做法考究，吃法別致，造型美觀，雞肉鮮嫩，鹹甜酸辣，風味獨特。 |
發表於 2008-5-31 07:20 PM
| 
