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[甜品] 栗子蜂蜜蛋糕


+ T% @; Y& S# R0 n! T材料5 @% ]9 V- Z! C6 l
奶油.....60克www2.tvboxnow.com: _8 A5 h0 v' o- w) G3 G
鮮奶.....80克% z7 g+ N* P/ v* @% \- }  e! p' a
砂糖.....40克www2.tvboxnow.com2 f! _( y7 W6 L' }2 Z
常溫蛋白.....5顆) O7 K: A) \7 q
常溫蛋黃.....5顆公仔箱論壇& F( l/ V+ P$ v% m
蜂蜜.....30-40克
9 G; w3 z& d& U6 w; J公仔箱論壇香草精.....兩三滴TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~, W. w: P$ U. J
低筋麵粉.....75克www2.tvboxnow.com# X4 c; H2 p" b; E$ m
熟栗子果肉.....100克
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& j5 u' h* m3 x# x( M4 D* Nwww2.tvboxnow.com作法
( g+ J" S2 F8 q$ rtvb now,tvbnow,bttvb1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x% o4 Z$ f' X7 l
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 (因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱)
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" c# _, Z- y& d! X' K( ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半www2.tvboxnow.com7 I: p7 e! I; T# r" l

5 s6 [5 o2 V8 i3 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 (我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克)
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。2 z7 N. l% y3 q- |+ i4 c5 w/ B

8 N* g) t9 A  M  Jtvb now,tvbnow,bttvb7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化,鍋邊有小泡泡,離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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+ G' g8 Z  x8 a5 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋,將蛋白打入,來回或順時針單一方向打至有粗泡,加糖;再打蛋白,再加糖;接著再打蛋白;再加糖,再打,打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白(提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠,出爐後會收縮)(蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗)如何打請看:https://m.youtub公仔箱論壇8 [9 k, k* \. L7 f: q* R" P/ J

" o: [8 ]7 W# e$ z# Pwww2.tvboxnow.com10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中,以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊,一樣以切拌的方式拌勻。
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& p$ G9 S* K" ?tvb now,tvbnow,bttvb11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋(沒抹油)。拿出毛巾墊著輕輕上下敲,讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵www2.tvboxnow.com; L9 \: V* V' y) i# \5 t9 N: u. r
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 (表面有大氣泡可以戳破)拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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13. 第二次煮好後 ,悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ,牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
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, G0 K! K+ |2 G/ ~+ h% |14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮, 左右搖晃一下, 倒扣 ,蛋糕就掉下來了(因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係)
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15. 100克的栗子下的夠狠,栗子味很濃。等蛋糕變涼時,蛋糕層朝下放一小時(這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整)
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 (蛋糕進冰箱時,我是栗子層朝下)公仔箱論壇" B" j8 m- O4 t

/ \2 @/ Y7 j9 @$ e0 B* C" k/ ctvb now,tvbnow,bttvb17. 冰過後,切除底部顏色不均勻的表層,上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜,就可以享用秋天的味道嘍。
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