【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。公仔箱論壇8 m) S# d8 y" _' g
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。4 o! f, l2 k. p) o$ O7 x: f
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套; ~+ u. f9 e( ?
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。公仔箱論壇. `" \$ R. o0 v2 O
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。www2.tvboxnow.com' A* f& A8 N }1 k
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】www2.tvboxnow.com2 u3 [3 }; \2 o. r* l; ?
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。) E' u# d$ T; `1 M: P1 @: k% Y
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●作法：
& P, X2 o* R7 G7 J: ?) Z+ j# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。) w4 d3 v6 q& k5 B
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2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。www2.tvboxnow.com$ A0 k- y' J% `4 ~; k0 p% Y
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; l- l9 {6 D5 g* \5 h+ g4 j. ~" Bwww2.tvboxnow.com 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。www2.tvboxnow.com4 D; D0 D) {0 Z
【示範料理／香橙紅糟肉】2 S+ Q }( I8 l% I
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
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●作法：www2.tvboxnow.com8 [9 \7 q, s. u& j8 v. r1 C0 J
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 m) H G( @9 e3 O: v
# U+ V) q* c( C! X; p% ^2.五花肉切塊，略微乾煎出油。
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9 h6 w/ e4 u" y$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。
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& t- O# C1 T3 s公仔箱論壇4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。; U9 L4 O+ R) ?4 h. J% J4 t
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紅麴養生要當心！這些情況別貪吃6 ^- A& J+ @* }6 J
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
6 `8 Y' h! z$ \: k) ?( _, K+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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