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調味料
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水.....1大匙' x: u% e2 l" e% w
醬油.....1茶匙8 B( z, O; w4 h8 [* s% `0 t; @5 \
蛋白.....1大匙4 o. O! y, C; V& O8 z7 v! |
太白粉.....1茶匙公仔箱論壇1 |2 g# F! h! k) A
嫩精.....1/8茶匙
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水.....100CC
- p8 B) J% m8 E' ~$ F$ Jtvb now,tvbnow,bttvbA1醬.....1大匙
( n g) L$ w8 C6 B* }www2.tvboxnow.com砂糖.....1大匙
+ o9 b9 `( {4 s5 Z( D. z5 U沙拉油.....1大匙: R* V# B3 T8 I6 l- G, x, {+ h
蕃茄醬.....2大匙
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3 W# q' ~+ z q8 @3 G+ J4 v1 G公仔箱論壇作法2 H* U s" Q) P9 }; u N: u
1. 將厚約1公分的牛嫩肩，用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，以調味料A抓勻醃漬20分鐘，加入1大匙沙拉油抓勻備用；洋蔥切絲備用。www2.tvboxnow.com$ ?, k# ?( X. L& U* @
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2. 熱一鍋，加入約200cc的沙拉油，以大火將油溫燒至約160℃，將作法1的牛嫩肩下鍋，以半煎炸的方式，將牛嫩肩的邊緣煎炸至略焦即撈出。
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3. 將作法2的鍋中留下少許油量，以小火爆香作法1的洋蔥絲，再加入蕃茄醬、A1醬、細砂糖、水炒勻後，以太白粉水勾芡。
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4. 最後加入作法2的牛嫩肩，以大火翻炒均勻即可。
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發表於 2016-1-7 05:12 AM
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