Ingredients（2人分量）: a. N) S& A& w
番芫荽碎.....5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m" W( P6 ~6 R5 d- b: C- G# m( l
橄欖油.....100克8 F" r, y* n k K+ t
芥末籽醬.....30克
6 N7 @6 E% g' O5 ]蒜頭，切片.....1粒www2.tvboxnow.com5 a$ I3 R& ^' t" v' C: U" Z
Thyme香草.....5克9 M. r$ j0 P) T2 y, H) J( R
檸檬皮+蘑蓉.....1個
- I; T: P* r8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊架（約重450克）.....1件$ q3 R' p3 D3 Z
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Steps$ h1 `7 _, e7 x5 m$ R; w+ O
1. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。
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2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。
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3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。
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4. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。6 f2 z: @9 J) }, [
. r( `$ j( B9 D1 O" S. R公仔箱論壇5. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。
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6. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）
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7. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。
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3 u. A/ n' f5 n0 R* _6 L5 }依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。 |
發表於 2016-1-11 01:55 PM
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