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材料
$ Q" ~$ [ f1 j# F @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.
2 g. m `" M% p公仔箱論壇溫水.....100cc. `, H( ?0 {# D$ f6 _" x2 ~
乾酵母.....15公克www2.tvboxnow.com( Y2 N5 B6 H) a" K/ S
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水.....370cc公仔箱論壇) }" _) L, s) b _9 T2 `5 T
鹽.....15公克
, y o3 y, r* l5 ^" l* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉.....30公克
6 T B R$ \! U$ Z @細砂糖.....30公克
, b3 P: G# o4 S0 P8 D; B, J7 Wtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....745公克
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3.www2.tvboxnow.com7 @. p) U: W9 b; R* n
奶油.....30公克
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r: f( V" ]3 e" [2 ~作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n% l, ?1 ~: M/ _( b; ^
1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
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8 O/ U( Q6 L( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
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3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。 www2.tvboxnow.com1 K' K& w( Y) z; U
1 F/ t* t# U( g0 Q0 d0 S6 d# kwww2.tvboxnow.com4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。 tvb now,tvbnow,bttvb ^3 @( |4 x; ?1 J# i
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5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。 公仔箱論壇" Z2 d6 y1 \6 e
2 m; U; g m `! K, E9 ktvb now,tvbnow,bttvb6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。
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; F9 P0 e% ^. t/ k* x7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。公仔箱論壇: ]' P5 x2 n5 @ Y5 Z/ I6 w! ?" b" s- ~# [
+ e2 Z( V1 E: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。
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, A+ E1 W- e9 o [9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。 / U" |6 q: h3 ]9 B: V5 P
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10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。
y. ]( g' p6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ?; N+ o$ F* I, J: L( l" j11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。
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12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。tvb now,tvbnow,bttvb" V* z J6 D" R f4 t8 w3 z
8 D! |/ a" W- G# e( t3 x( w13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。
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14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。www2.tvboxnow.com! M# ~2 ~1 j' t) X; T
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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