! D7 N! [$ m; H4 `7 K0 htvb now,tvbnow,bttvb材料
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9 ` }5 e S: ?' O" T) v, _- etvb now,tvbnow,bttvb溫水.....100ccwww2.tvboxnow.com) Z, {% X" b( f- w7 q
乾酵母.....15公克
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水.....370cc
4 ]) m3 |7 e4 T4 h鹽.....15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N- C& g( i9 \5 |
奶粉.....30公克
' V! x! P' j( _, Vtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....30公克
/ [: D/ S: _ P$ ~& |' Q; N/ r公仔箱論壇高筋麵粉.....745公克' ]! A2 L* q0 m: E! w8 ~- a) g
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0 q6 K8 d; |4 ~* m# Vtvb now,tvbnow,bttvb奶油.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z2 ^9 Q, k1 _
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2 D0 w- h i/ `* [" a4 |$ M0 {4 K. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
: C1 _2 Q# a* K1 v& e A1 {6 Pwww2.tvboxnow.com1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。 # |2 d2 L! E* Y# x2 J
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2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。公仔箱論壇" m2 c5 `2 C8 m$ D
, u' Z; T: p- [. o$ @3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。
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4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。 公仔箱論壇# u+ d) i/ b& P* e3 ~: V6 a
% k! K: X( E* |0 M. |6 D5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。
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6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。
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7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。
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8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。
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" u2 V( M6 H. b6 [9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。
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10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `3 R* }( g. m% D& |/ _7 u
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11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" H2 B7 p( w* i' B! m. Y+ r
* W5 `5 W' e+ S# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。
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13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。0 [9 a' K3 _3 k. X
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14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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