1 [+ U5 d6 y; q8 p. n! v# E0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
5 z$ h6 T- ?* E" Q8 ^老麵：
& I& K: O3 Q+ [1 o" G M0 ?www2.tvboxnow.com水.....60公克
" Y' c, C; w' C) Q4 r* U! C/ vtvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母.....1公克# H9 [0 X. u, w, K' u4 O. k* @
高筋麵粉.....100公克
1 {& z- w% g0 {; i+ D6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 V. N: V! d) {2 b: g( M
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主麵糰：
7 L/ j! N, a, W0 F鹽.....10公克
$ [+ H% j% Y1 ~6 F, o" K% d8 ]1 A5 `www2.tvboxnow.com水.....316公克
" V/ N8 m X; X2 A$ N% \tvb now,tvbnow,bttvb奶粉.....41公克tvb now,tvbnow,bttvb6 Y" u7 u2 s/ B3 r0 e
速酵母.....3公克tvb now,tvbnow,bttvb5 c' y' A" A/ W. p
橄欖油.....20公克) t* ~' G4 Z3 t6 }: f- O3 T; e
高筋麵粉.....357公克公仔箱論壇% P! J) `3 L! w \1 Z. a! j7 d
低筋麵粉.....153公克
/ b, {, V) ]1 l* K; Lwww2.tvboxnow.com- h# e$ c( Z" b
) i) R" V5 M% a; L2 s* y/ [tvb now,tvbnow,bttvb淋醬：
6 L% M- G1 w( y& ?3 W+ \! m乾酪.....適量
& B! l# w8 I% j. M" Y% n公仔箱論壇青醬.....適量
1 B# B: Z% @; uwww2.tvboxnow.com橄欖油.....適量
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www2.tvboxnow.com0 [& {3 I% B* t9 h3 N* X1 k; e
作法" w' X5 b4 a9 M4 d& {: Z
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。$ o' r- D2 k( i* T7 i# U6 J6 A2 r
. h: N: z* G& B" J$ H公仔箱論壇2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。公仔箱論壇. m+ s* a! }5 B9 ]* K1 ?
5 Y" e' H* g/ [* cwww2.tvboxnow.com4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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5 k7 U# X5 `( T2 qwww2.tvboxnow.com6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油- E0 n# Z. Q* H) I% y
( A. I6 P4 q$ h% ~; u3 Itvb now,tvbnow,bttvb7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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