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材料
. ]+ d# R8 v; {& _公仔箱論壇老麵：
t% K* A8 }0 ], ]" w# e9 qtvb now,tvbnow,bttvb水.....60公克tvb now,tvbnow,bttvb& ?* \$ J6 \9 {
速溶酵母.....1公克6 X( d7 k" J4 Z/ h4 t
高筋麵粉.....100公克www2.tvboxnow.com4 [+ R- C- G# O; O9 N
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! r( w- U2 e3 f& E+ h9 w% j. A主麵糰： D4 [4 L5 h/ a( ~" J2 l
鹽.....10公克
; Z& e5 Z8 R* F2 `2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....316公克
7 c4 O1 {/ T9 q% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉.....41公克6 j/ \# g; C1 S; Q7 c8 n: d0 n* z% e) ^
速酵母.....3公克
7 f/ f9 s( Z& L9 ?+ r y+ W$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....20公克公仔箱論壇2 W; F. X2 c4 i; m! d( F( y
高筋麵粉.....357公克
5 H$ m6 L7 x" M. h低筋麵粉.....153公克
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淋醬：
' N& o7 s- E, K$ |" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酪.....適量# [) P4 } T5 N; d- I% I
青醬.....適量
5 F$ ?/ q8 x: D" e2 H' e- a公仔箱論壇橄欖油.....適量
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _8 o9 R" t P. D% |
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。公仔箱論壇2 w$ V) E N; ] m" G/ l
6 s# E' V5 M2 Q$ C, ?: H公仔箱論壇2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~9 f0 T/ ]* b' l E/ X# c
/ A: E8 z r4 \公仔箱論壇4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z C6 H* ~" k* x
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb. | }6 Y D) j4 \% _
% p2 P" M" h/ r( I& i; A! bwww2.tvboxnow.com7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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