農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。
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& X/ z5 u! E, H% s7 @在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。
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6 ^: J5 D5 H+ P: q慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。# X* c( r1 U F
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「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。
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年年有餘（香煎蓮藕魚餅）
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 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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2 W. g/ N3 s" C, Q. W3 W4 d& w材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙
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煮法：$ I; J' Q' T9 i. P" ~2 D
1. 蓮藕洗淨切片備用
& k" X$ v' }' p& l/ I! w1 {2. 把粟米拌入鯪魚滑4 I. V0 o7 y. C5 ^7 J7 s6 q* o% P
3. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠
* W7 O. q9 C$ N公仔箱論壇4. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃
" o$ c' E% [9 W% q/ ~7 O5. 再翻轉煎香另一面即成
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. v$ Y/ z0 J4 X4 H( {- D2 h戶戶鴻福（牛肉豆腐芋絲煲）# R, Y% E' u3 _! S. E5 I
 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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3 l, Z! _2 ?8 ? r材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯公仔箱論壇$ R9 t3 N( C& o1 j2 B
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* ^6 ]1 p) W+ a" r8 n8 U& Ctvb now,tvbnow,bttvb煮法：tvb now,tvbnow,bttvb( q6 g: @7 Q' G8 b( W( h, z
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+ P# t: ^# K% E7 n: Y" Q1. 芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。
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2. 豆腐洗淨後切塊備用。
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3. 清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。 i; Y1 O/ Y7 I6 u! Z; x1 s
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 吳惠碧指出，新年菜式最好以少汁、少肉為主。
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發表於 2016-2-15 06:27 AM
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