【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。; B8 U' r5 ? m9 M
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
) A# r& P% Q$ u0 J5 g% N7 _2 c/ ltvb now,tvbnow,bttvb紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒+ q' E( g2 Y! r9 f5 c( [
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
1 |( e9 C9 q. T) v/ }2 A( |$ \其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
1 w! \4 F! o; x/ T公仔箱論壇至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。3 t1 o* d# z) v) S0 u1 m5 Z
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。www2.tvboxnow.com- J C9 F, ^1 n u1 Y) Y
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb3 r& M/ _" ]" |8 `
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養tvb now,tvbnow,bttvb% W X8 W: r9 Z7 L" m9 H
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：, f2 R& l: u. q% d w4 |( |5 Z& l
★紫菜蛋卷tvb now,tvbnow,bttvb$ L& }7 c: F, s/ d# f/ @8 g# S
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。公仔箱論壇( W1 b5 d1 ]2 X5 M' S
調味料：鹽適量。
) \& @% i r% b# l作法：
) L; F l4 n4 s" o4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ s$ i/ C4 t! T# I) U% G$ o
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
' O4 M* B9 V: C' p* \( h. R6 R! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb- E( q/ J5 R, M- ?' l9 ]. A. D
作用：保護腸道＋控制血糖。
! W$ c( a( { }公仔箱論壇 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
0 w# G! a: U: m7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紫菜玉米湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e; C5 h2 @, H) f* s8 S& k4 x
材料：公仔箱論壇, | _2 a5 n8 U' Y9 i+ F
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v b' s% q- L3 G9 k U
調味料：
1 i! w9 j7 ^/ M, l: U' w& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低鈉鹽1／4小匙。6 P' x' T! i4 t
作法：
$ H& `. P2 E, j& q7 [) ?1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
* R/ B3 l# g1 t! Y4 etvb now,tvbnow,bttvb2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。公仔箱論壇9 t6 b3 }" u% W& f7 U b
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
! p j3 r- }9 e1 a+ l+ bwww2.tvboxnow.com作用：清熱利尿＋穩定血糖。公仔箱論壇9 v1 f# R. q. J0 T3 _
【小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb I9 ~+ f- g5 ~* E# _, X- T
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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