菜名：五穀肉粽
6 u& i) L. c+ k材料：
/ }* e8 Q+ _2 R2 B( p- r$ X5 R5 V(爆香料)：豬肥油、蝦丕、蝦米
4 {% R( S% B) c" b j) \% n, o3 T+ f(內餡料)：五穀米(生米洗淨，泡水瀝乾水份)、燕麥、蕎麥、雪蓮、瘦肉、肥肉、蛋黃、香菇(先泡軟)
3 d( n$ F* R! ?3 Gwww2.tvboxnow.com(調味料)：冰糖、醬油、秘方滷汁、熱水www2.tvboxnow.com! V. y) A% c, O. u3 n0 h6 `9 W$ F
做法：( H$ C( u3 P, o8 ]
1.做滷料：起鍋，用豬肥油爆香蝦丕、蝦米，加入肥肉拌炒至香，倒入熱水煨煮，以醬油、冰糖調味，再加入乾香菇拌煮入味後即撈出備用。
/ U5 S, O) p6 q" d4 n2.醃肉：取水晶碗，瘦肉加入醬油、冰糖、秘方滷汁醃漬一天一夜。取大水晶碗，五穀米加入步驟1-1的滷汁、雪蓮混合拌勻。 i N, Z( y% K- Q0 e) k" [
3.綁肉粽：取粽葉，包入拌過滷汁、雪蓮的五穀米、醃過的瘦肉、步驟1-1煨煮過的香菇、肥肉、蛋黃綁成肉粽，以棉繩固定在掛勾上。起蒸鍋加入水，將綁好的肉粽水煮至熟即可。 |
發表於 2008-6-8 01:18 PM
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